澎湖肥美土魠魚 真空急凍保鮮宅配到府
大台灣旅遊網/范銘偉
11 年前
冬天是澎湖肥美土魠魚盛產的季節，澎湖花格海味嚴選每日新鮮進港的澎湖在地土魠魚，並提供宅配服務，消費者可透過PChome線上訂購，在家就能輕鬆品嚐上等土魠魚。
花格海味自家配合的船家高達一百多艘，每日進港時先挑鮮度與肥度皆上等的A級好魚，未處理前一律將魚冰鎮在保麗龍箱及碎冰內，維持魚的新鮮度，處理每條魚的時間不會超過30分鐘，包括去頭尾、放血、輪切、真空，縮短每條魚從冰鎮區離冰之後到進冷凍庫的時間。
花格海味第四代經營者許正忠說，上等土魠魚首重「新鮮度」及「肥美度」，新鮮度需注意魚腮是否鮮紅、眼睛是否透明雪亮（凍過的魚眼睛會糊掉、沒透明度）、腹部是否過軟，並且必需在捕獲一天內以全程上等方式保鮮，才能讓魚身堅硬。
肥美度則是選擇較寬較圓的魚身體，將一尾土魠魚分成五等分，中間身體的3/5就是比較重點，但不是只選肚子大的魚，因為有可能只是魚肚子裡有食物未消化，超肥美的土魠魚放在水平面上時，會很明顯看出魚身體的圓厚度。
花格海味的土魠魚可購買單片包裝或整尾，土魠魚除了吃原味，也有自家調配味噌醃製3~5天的味噌土魠魚。購買整尾可享批發價，幾乎可省下近兩仟元，整尾切片、真空、急凍處理，約有17~20片，另加上魚頭、魚尾三包，非常物超所值，是您年節團圓聚餐絕對不能錯過的美味佳餚。（圖／花格海味提供）
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