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百貨更集客! 王品牛排「街邊店」計畫進商場

百貨公司碰到假期,來客數至少都能增加3到5成,不只逛街,許多人更是衝著餐飲美食而來,看準百貨商場集客力強,不少餐飲集團都將街邊店轉進百貨裡,像是乾杯集團,光是在台北信義區內的百貨公司就開了8家店,還有22年來都只開在馬路邊的王品牛排,新年度也計畫進軍百貨。 百貨美食街用餐時段,人潮一定滿滿,有些甚至得等上3-40分鐘。TVBS記者洪彩綸:「就連平常下午4點鐘,座位區也有7成滿,就是看準這樣的集客力,連王品牛排都要進軍百貨。」 紐約客牛排雙面煎到焦黃,西式料理搭配的卻是烏魚子、綠竹筍和白蘭地鳳梨醬汁這些台灣食材,王品牛排挑明2015年最大課題 是要把品牌年輕化,最受注目的是,22年來一直固守街邊店的傳統就要打破,揮軍百貨商場。 王品副總經理周光禹:「(業績)要成長15%、20%左右,我們認為應該要有這樣集客力,百貨商圈才有它進去的最重要的利基,在商言商,當然是要去找人,人潮就是我們的錢潮。」 不只來客數能增加,街邊店每個月要繳的固定成本數十萬店租,也換成不固定成本,改由百貨抽成,一般預估是業績的1到1成5,但相對來說,百貨也要評估,王品牛排進駐,坪效是否能達到標準。 TVBS記者洪彩綸:「另一家餐飲集團旗下火鍋店,也從街邊店轉進了百貨賣場,除了成本結構改變之外,(百貨)也提供不少優勢。」 乾杯集團有一半的店面開在百貨裡,不像街邊店得自己張羅排煙設備,百貨店的硬體早就規劃好,還附上每個月免費行銷宣傳,碰上連續假日或週年慶,人潮湧進,超強集客力也帶進餐飲區。 以乾杯集團來說,在新光A4館開了5家店、A8一家、A9一家,ATT 4 FUN也有一家,光是在信義區百貨商場,集團品牌多達8家店。百貨商圈群聚吸人潮,更吸引不少餐飲品牌從街邊店轉進商場,延長戰線繼續掏金。

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