百貨更集客！ 王品牛排「街邊店」計畫進商場

百貨公司碰到假期，來客數至少都能增加3到5成，不只逛街，許多人更是衝著餐飲美食而來，看準百貨商場集客力強，不少餐飲集團都將街邊店轉進百貨裡，像是乾杯集團，光是在台北信義區內的百貨公司就開了8家店，還有22年來都只開在馬路邊的王品牛排，新年度也計畫進軍百貨。 百貨美食街用餐時段，人潮一定滿滿，有些甚至得等上3-40分鐘。TVBS記者洪彩綸：「就連平常下午4點鐘，座位區也有7成滿，就是看準這樣的集客力，連王品牛排都要進軍百貨。」 紐約客牛排雙面煎到焦黃，西式料理搭配的卻是烏魚子、綠竹筍和白蘭地鳳梨醬汁這些台灣食材，王品牛排挑明2015年最大課題 是要把品牌年輕化，最受注目的是，22年來一直固守街邊店的傳統就要打破，揮軍百貨商場。 王品副總經理周光禹：「(業績)要成長15%、20%左右，我們認為應該要有這樣集客力，百貨商圈才有它進去的最重要的利基，在商言商，當然是要去找人，人潮就是我們的錢潮。」 不只來客數能增加，街邊店每個月要繳的固定成本數十萬店租，也換成不固定成本，改由百貨抽成，一般預估是業績的1到1成5，但相對來說，百貨也要評估，王品牛排進駐，坪效是否能達到標準。 TVBS記者洪彩綸：「另一家餐飲集團旗下火鍋店，也從街邊店轉進了百貨賣場，除了成本結構改變之外，(百貨)也提供不少優勢。」 乾杯集團有一半的店面開在百貨裡，不像街邊店得自己張羅排煙設備，百貨店的硬體早就規劃好，還附上每個月免費行銷宣傳，碰上連續假日或週年慶，人潮湧進，超強集客力也帶進餐飲區。 以乾杯集團來說，在新光A4館開了5家店、A8一家、A9一家，ATT 4 FUN也有一家，光是在信義區百貨商場，集團品牌多達8家店。百貨商圈群聚吸人潮，更吸引不少餐飲品牌從街邊店轉進商場，延長戰線繼續掏金。