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獅城老闆怪脾氣 魚鴨糜無人敵

中央社/ 2015.01.08 00:00
(中央社記者黃自強新加坡特稿)獅城美食多元,但兼具怪脾氣的美食檔口老闆不在少數,芽籠東部阿裕尼區專賣魚糜和鴨糜料理的老闆黃順記,饕客暗指他個性如「江南七怪」,美味料理刀功仍讓同行望塵莫及。

這裡不是遊客最常去的獅城牛車水(Chinatown),而是在地人口耳相傳的芽籠東小販美食檔口。

今年將近70歲的黃順記仍神閒氣定地操刀,分解魚肉、鴨肉,無論魚肉切片、鴨肉切塊無不恰到好處,大小、重量、形狀拿捏得剛剛好。

所謂魚糜就是魚片粥,鴨糜指的是鴨肉粥,這也是讓黃順記的小小檔口揚名利萬的兩項美食絕活,滿頭白髮的黃順記在芽籠東立足50年,大多數的本地人都吃到第3代了。

不過,黃順記個性之怪的確讓饕客頭疼,很多本地人都私下暗指他是金庸武俠小說裡「江南七怪」之首的柯鎮惡,烹調功夫雖高強,脾氣之怪完全不像做餐飲生意的老闆。

1名忙著排隊的楊姓在地人說,黃老闆的鴨肉粥都是慢工出細活,如果不是老顧客事先預定,直接現場排隊等候,讓肚子餓上1小時是家常便飯。

不少自詡為老饕的食客,由於不耐久候出聲抱怨,常遭黃順記「冷眼」相待,最後只好拂袖而去,這也讓黃順記「怪脾氣」風評不脛而走。

有趣場景卻天天上演,黃順記小小的檔口外永遠大排長龍,想吃就要遵守「先來後到」排隊的遊戲規則,最重點是「別抱怨」,否則那入口即化的魚片粥和鴨肉粥,可就煮熟的鴨子飛了。

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