有專家表示：植物油越純，使用的油溫就不宜過高，植物性油脂如果用錯溫度，危害會遠比動物油更甚，因此千萬不要使用植物性油脂煎煮及油炸。且植物性油脂含有較多的單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸，因冒煙點低，在高溫下不穩定，反而容易在人體中形成自由基，進而產生致癌物質，且多元不飽和脂肪酸又比單元不飽和脂肪酸更不穩定。
冒煙點較高表示其愈耐高溫，一般炒菜溫度約160℃至190℃，若油的冒煙點低於炒菜溫度，則可能產生氧化物，嚴格來說，很多植物油都只適合涼拌，尤其是橄欖油因不飽和脂肪酸只要稍微加熱就會釋出反式脂肪酸、自由基，對健康造成長期損害；耐高溫植物油如酪梨油則是目前市面上冒煙點最高的植物油，可耐高溫達271℃，可降低烹飪過程中形成的不良物質，因此酪梨油較其它植物油適合煎、炒、炸等烹飪方式。
國內知名進口商摩斯達發言人表示：CHOSEN FOODS是美國第一大酪梨油品牌，獲得美國亞馬遜購物網消費者五顆星滿意度評價，其酪梨係直接在美國、墨西哥、尼加拉瓜、巴拉圭、玻利維亞等地採用當地農夫自然農法耕作，設立據點與工廠進行冷壓處理。冷壓酪梨油不僅保留了第一道冷壓初榨，冷壓方式不僅確保油品不變質，亦保留大量保留了酪梨原始的美味及營養成分，是現在詢問度最高的油品。