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天冷吃鍋不怕胖!自製清爽雞肉丸火鍋

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2015.01.08 00:00

(優活健康網編輯部/綜合整理)放入用雞胸肉做成的丸子和香菇、白菜,清爽又開胃的火鍋料理。

材料/雞胸肉500g、牛奶1/4杯、白菜葉4片、蔥1根、金針菇1把、秀珍菇100g、海帶高湯4杯、醬油1小匙、清酒1大匙、鹽巴、鰹魚露各1/2大匙。

調味醬/雞蛋1個、綠豆澱粉2大匙、清酒1小匙、生薑泥1/2小匙、鹽巴、胡椒少許。

請試著做看看!

1)雞胸肉在牛奶裡醃10~15分鐘。

2)撈出雞胸肉,洗乾淨,去掉筋的部分。

3)將整理好的雞胸肉打碎,和調味醬材料拌一拌,弄成一口吃的丸子狀。

4)白菜切成一口大小,蔥切斜片。

5)金針菇去掉底部,切成適合入口的大小,秀珍菇分成2~3段。

6)鍋子裡倒入海帶高湯,煮滾時放入雞肉丸子。

7)把湯汁表面的浮沫撈掉,把整理過的青菜全都放進去煮。

8)用醬油、清酒、鹽巴、鰹魚露調味,煮滾一次。

TIP/把雞胸肉浸在牛奶裡,可降低腥味、肉質也會變軟。雞胸肉用切割器或手動攪拌器就能輕鬆打碎。

(本文摘自/腰瘦美味好鍋物/博碩文化出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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