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五星烹調樂 國賓型男主廚開課

中央社/ 2015.01.07 00:00
(中央社記者蔡和穎台北7日電)手工義大利麵沒那麼難!台北國賓大飯店「品味食堂」將自3月起開課,ACut型男主廚凌維廉親授手工義大利麵、溫沙拉,體驗真空醒麵、氮氣瓶等「Fine Dining」烹調樂趣。

食安當道,台北國賓大飯店宣布將開設「品味食堂」,由五星飯店主廚團隊親授料理秘訣,3月起在白色情人節、母親節和6月結婚潮時,搭配推出「美酒搭甜點 法式微醺午茶」、「型男主廚寵媽咪 熟成牛樂活饗宴」及「美味關係,幸福夫妻必學料理」等課程,採10至12位小班制教學,每位新台幣1600元+10%起。

國賓ACut型男主廚凌維廉將指導學員自己在家做溫無花果香檳茸沙拉,及手工義大利麵,學員邊學做菜,還可邊在ACut享用4道餐點,包括澳洲塔斯曼尼亞草飼牛乾式熟成60天的紐約客牛排,和低溫烹調的香脆香檳茸雞蛋。

一般民眾對香檳茸較陌生,香檳茸是巴西磨菇的改良品種,較常見菇類更具營養價值,凌維廉提醒,香檳茸如同其他菇類會吸附橄欖油,烹調時只要將油鍋加熱微煎,翻面後再少許橄欖油,不可煎過熟。

學員也可以在飯店主廚團隊指導下,體驗高端烹調技術,例如使用氮氣瓶製作羊乳酪泡沫,點綴溫無花果沙拉;自己動手揉特殊配方的義大利麵麵料後,再利用真空醒麵,手搖義大利麵製麵機,感受「自己的麵自己做」的樂趣。

台北國賓大飯店天母館外餐廳也將推出系列課程,最熱門當屬甜點創意總監簡純榮的手作甜點課,及品牌資深經理聶汎勳的品酒課,每堂課也採小班制,只收15位。

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