南方澳素有「鯖魚的故鄉」稱號，擁有豐富鯖魚資源。為輔導地方善用資源、讓漁業文化更多元發展，宜蘭縣政府去年委託縣內非營利組織聯盟與宜蘭縣討海文化保育協會，規劃相關推廣計畫，行銷南方澳觀光與文化。
繼去年底推出的「討海人便當」後，日前又與當地漁產業者討論，計劃推出「鯖魚一夜干」DIY遊程。
漁產業者今天說，南方澳幾乎每家戶都會製作一夜干，作法是將新鮮的魚對半剖開，將內臟清理乾淨，並依自己喜好的口味抹上鹽巴，接著選擇通風良好處，吊掛自然風乾，直到表層水分微乾即可取下，魚肉仍保有水分和甜味。民眾買回去後，最好料理方式就是炭火慢烤，魚肉豐富油脂會逐漸滲出，香氣四溢。
南方澳文史工作者陳財發說，一夜干雖然大部分都是用竹筴魚製作，但鯖魚是南方澳特產，所以選擇開發「鯖魚一夜干」作為特色海味商品。未來初期將先委託漁產業者製作，放在協會網站販售，希望未來有更多業者加入製作與販售行列。
此外，未來也將計劃推出「鯖魚一夜干」DIY遊程，讓遊客來到南方澳後不光只是買海產，還能夠自己手作這項鮮美海味，深度了解南方澳在地文化，並將成品帶回家，與讓家人一同享用。