乍聽「蛋狗」和「蛋香」，讓人霧煞煞，不知老闆葫蘆裡賣的是什麼？74歲的老闆黃奕德說，以前來消費的阿兵哥大概是饑腸轆轆，「蛋餅、熱狗」、「蛋餅、香腸」講快了，就成了「蛋狗」和「蛋香」；後來，「蛋狗」和「蛋香」就不逕而走。
「蛋狗」和「蛋香」是黃奕德女兒研發出來的，獨門的正方形蔥油派上放上兩顆煎好的蛋，再捲上香腸或熱狗。吃起來不同於一般蛋餅，多了一層酥脆又飽足的口感。一份「蛋狗」和「蛋香」分量有點厚重，如果切成兩半，好友一起分享剛剛好。
除了「蛋狗」和「蛋香」，這裡還有炒泡麵和「雜七雜八」。特別的是，炒泡麵在金門是十分普遍的特色小吃，創始人竟是黃奕德。
黃奕德說，當年做營區生意時，他想到有人會把拜天公時的油麵曬乾炒來吃，但油麵在夏天很容易臭酸，他發想以泡麵來代替，於是「炒泡麵」應運而生。
但不是每種泡麵都炒得好吃。黃奕德嘗試各種廠牌的泡麵後，發現維力炸醬麵最適合。後來發生問題油事件後，他改用素食維力炸醬麵的泡麵，酢醬也換上沒有問題的品牌。
在這家「合泉平價中心」雜貨店，掌廚的是老闆娘李彩霞，黃奕德只有在老婆不在家時才會「代打」。有次，李彩霞出門辦事，黃奕德只好自己上陣，但頻頻對客人說：「我老婆炒的比較好吃」。他邊炒邊打手機找救兵，對電話彼端說，「某啊，妳卡緊返來。」
這裡週末假日平均每天有100、200位客人，農曆春節初一到初三每天高達400人。黃奕德說，「忙起來，真像打仗，累死人！」他苦笑說，「又不是賺很多錢。」
李彩霞說，原本店裡全年無休，但因近年來家人不斷「抗議」，老夫妻倆決定今年春節要休息了。黃奕德也說，「被家人罵死了！」
不過，李彩霞回憶說，有好幾次過年時原本不打算營業，但一拉上鐵門時，看到客人在門口徘徊，讓她心生不忍；於是馬上穿起圍裙，趕緊為客人油炸「蛋狗」和「蛋香」。
所以，今年春節到底能否吃到「蛋狗」、「蛋香」？「蛋狗」、「蛋香」迷都在拭目以待。