台灣大學農學博士，現任糖(艸果)餅乾公會副理事長及亞洲瑞思生物科技技術創辦人洪建龍表示，冬天蔬菜大多屬十字花科類，蟲害較嚴重，加上採收期短、氣溫低，農藥散發較慢，因此容易有農藥殘留問題。
隨著季節變化，每一季農政與衛生單位都會針對市場抽查公布農藥殘留，但是當大家看到檢驗結果時，似乎等於告訴你又吃進了多少農藥。因為生鮮蔬果如果不是在上市前抽驗，等到抽驗結果出爐早就被消費大眾吃下肚了。跟包裝食品的差異處是，消費者連討公道的機會都沒有。
洪建龍表示，這也是農藥殘留管理最大問題，因為生鮮蔬果食品市場上架時間短，很難追蹤管理，而且也很難證明對身體產生的危害，只能靠消費者勤加清洗防止農藥殘留。因此，這些年來有機食品當道，消費者寧可花費2至3倍價格來買個心安。
消費者要如何自保？洪建龍說，「太高貴的蔬菜，農藥殘留的風險越大」。他建議選購蔬菜跟水果，「當令季節」且正值量產期是首要指標，不僅便宜又好吃，農藥殘留問題也相對較小，如現在高麗菜、白菜及茼蒿等都是不錯選擇。
洪建龍分析，台灣地區農藥殘留主要分成幾個大類，首先施用農藥最多的是蔬果類，尤其是非當令的蔬果或是搶收（包含提早收成），舉例來說，前一陣子茼蒿剛出產時，由於氣溫尚高所以都是早栽，而且農民又要搶價格好的時間販售，所以問題就來了，過度的施用藥劑，以及過短的消耗時間，結果就會殘留。
細想一下，施用農藥的情況有兩種，一種是習慣性施用，這類的農民沒有什麼想法，只聽農藥行的推薦，時間一到就施用，但是看到價格好就賣出，就會形成殘留。
另一種是精打細算型的農民，因為農藥也是成本，蟲害損失也是成本，在兩者之間選擇了省時省力省成本的方法，通常也聽從農藥行的建議加重劑量，加上搶收，後果也可想而知。
蔬菜幾乎都是短期作物，單價不高，短則三星期、長則2個月，其實可施藥的時間不長，所以農民的要求都是希望立即見效，而這類藥物通常是老藥劑如有機磷劑、有機氯劑、氨基甲酸鹽類、合成除蟲菊類等，針對於此，台灣發展出快篩方式來偵測農藥殘留，由於這些都是殺蟲劑，因此，就借重蒼蠅身上萃取出的酵素來簡單辨別是否有農藥殘留，因此能判斷的種類有限，以殺蟲劑為主。
而一般蔬果市場檢驗方式也採用了這種方式，也有生技公司發展出來像血糖機一般的偵測儀器，可以快速檢驗殺蟲劑殘留。但是，殺蟲劑畢竟只是一個種類的農藥，還有殺菌劑、殺真菌劑、殺線蟲劑、殺草劑等等。這些幾乎都沒有快速篩檢的方法，反而令人更值得擔憂。
洪建龍指出，依多年來的經驗，因為農藥是種植的成本，所以越高價的蔬果越值得為了保護它而施用，所以一般會發生殘留的季節主要在冬季；另外，特殊狀況例如颱風來臨前，為了搶收往往難以顧慮到農藥安全期是否已過，因此，建議避免產量稀少的蔬果，跟災害過後昂貴的蔬果，這些都屬於高風險族群。
除蔬菜外，包括紅豆、綠豆、黃豆等也有不小的農藥殘留問題，洪建龍解釋，因為這些雜糧類農產品採收方式特殊。收成時需要讓葉子乾枯，通常為了採收方便，會噴灑大量殺草劑處理，就會造成殘留；不過這類產品因為可以耐儲藏，通常一段時間之後就會消散到限制標準之下，但重點是，要有專業的人跟方法來判斷。