回到頂端
|||
熱門: Google 中油 工人

海軍大廚挑戰多 推罐頭食譜應戰

中央社/ 2015.01.02 00:00
(中央社記者呂欣憓台北2日電)海軍在海上出任務有各種挑戰,海上大廚的挑戰,是如何利用有限資源餵飽每個官兵。海軍備有專用的罐頭食譜,船上還有利用蒸氣管路加熱的鍋具設備,與在陸上的軍營大不同。

海上物資取得不易,海軍一出海,依任務性質不同,短則3、5天,長的話可以到一個多月,食物保鮮成了重要問題,因此海上廚房有不少罐頭,供大廚運用。

如何用罐頭變化出各式各樣的料理,滿足船上的上百張嘴,成為船上大廚最大的挑戰,海軍備有專用的罐頭食譜,教導廚師如何用罐頭烹煮美味食物。

軍用罐頭分為四類,包括軍蔬、軍肉、軍魚和軍果。軍肉分為牛肉和豬肉,大廚煮牛肉麵時還會搭配酸菜,是船上熱門料理;軍魚包括番茄鯖魚和油漬鮪魚,拿來搭配關刀麵或米粉,或做成三明治,都很受歡迎。

紀德級馬公軍艦的上尉補給長陳稼軒說,艦上炒菜的工具和鐵板燒師傅用的一樣,不過有一個煮菜工具和陸地不一樣,船上使用氣鍋,不使用火,利用蒸氣管路加熱,馬公艦上的3個大鍋共用同一個蒸氣管路。

陳稼軒說,一般油炸鍋在航行時不會使用,因為怕油濺出來傷到人。而艦艇單位有特別針對油炸鍋設計的滅火系統,當溫度超過某個程度後,鎢絲墊片會燒斷融化,和油炸鍋系統連結的大型乾粉滅火器,就會自動滅火,這是和陸地單位不同的地方。

此外,船上的救生筏則備有救生包,裡頭包括淡水包、三條軟糖、薄荷糖、口香糖和綜合維他命,另外還有野戰口糧如餅乾、綜合咖啡、麥片和草莓果醬等,可以讓人維持存活3天,好在海上漂流時等待搭救。1040102

社群留言