回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 過勞死 協會 空汙

食安人員經驗談 菜市場買菜更安心

中央商情網/ 2015.01.02 00:00
(中央社記者陳清芳台北2015年1月2日電)使用二甲基黃的毒豆乾事件,讓黃色醃蘿蔔暫時從菜市場消失,食安人員也教民眾豆腐、溫體肉要早買愈衛生,用眼看、鼻聞、手摸,買菜更安心。

毒豆乾業者將金紙油墨的二甲基黃、二乙基黃等工業黃色染料,用於製造豆製品消泡劑,台北市衛生局防範未然採檢黃色的食物,包括咖哩粉、薑黃粉都合格;至於便當、滷肉飯常見配菜的黃色醃蘿蔔,卻未在預防檢驗之列。

「菜市場現在買不到黃色醃蘿蔔」,衛福部食品藥物管理署研究檢驗組長陳惠芳說,採檢人員跑遍多家菜市場空手而返,可能民眾食安意識高漲,寧可吃醜醜的食物,見到鮮豔的食物都怕怕,所以攤商就黃色醃蘿蔔收起來,連帶在便當裡面也看不到。

食安稽查、檢驗的人到了菜市場,難免會職業病發作,陳惠芳看到紅色的醃漬橄欖,就會懷疑「這是橄欖該有的顏色嗎?」,食藥署食品組長潘志寬看到半天還賣不完的豆干、發糕,就會奇怪「放了這麼久怎麼都不會壞掉?」

由於菜市場多是散裝常溫食品,兩人從食安工作經驗歸納安心買菜的原則,第一個就是板豆腐、溫體肉、魚貨等生鮮食物要趁早買、趕快冰,因為板豆腐沒有完全滅菌,生鮮肉類室溫下容易腐敗,擺上大半天很容易壞掉,保存時間也會縮短。

第二個原則是分散風險,可以向熟識、信任的菜販賣菜,卻不要偏食少數幾樣,因為愈來愈多民眾認同吃當令、吃當地、不挑外觀太漂亮的理念,但更要吃不同種類的蔬果,才能分散吃進殘留重農藥的風險,豆類、小黃瓜、蘋果等常檢出農藥的蔬果,最好挑選有產銷履歷或認證標章的產品。

第三項原則,火鍋餃、豬血糕、豆乾、素料、糕點等應該低溫貯藏才能久放的食品,在室溫下仍不會腐壞時,可能有不當使用防腐劑、殺菌劑的可能。不要買已軟化或失水的產品,這是冷藏或冷凍控制不夠低溫的現象。

第四項原是眼看、手摸、鼻聞,水產品要選擇魚鱗完整不脫落、眼球清澈者,用手壓魚身時肉質應結實有彈性,這可區別一氧化碳製造魚鰓新鮮粉紅的假象;再拿起聞一聞,魚腥味中不應該夾雜甲醛味。

社群留言