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墨西哥大紅袍可以是桌上佳餚

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2015.01.01 00:00
  新竹縣橫山鄉是一個多丘陵的鄉鎮,鄉內的內灣村是一個旅遊的重點地區,假日的人潮都要進行車輛管制,改為人行徒步區,非常的熱閙,再加上新竹縣政府推出一線九驛計畫,以及與日本的鐵道締結姐妹的鐵道文化,使內灣成為鐵道迷的熱門景點。

  在內灣鐵道邊,也是台3線邊的請進大蕃薯小辣椒農場,最近改裝重新出發,同時推出一些創意料理,並且以養生為主要訴求,利用在地的食材作料理。因為老闆有豐富的廚藝經歷,可以作出多種的料理,同時喜好研究,在偶然的機會發現墨西哥大紅袍,一種開花的植物,紅花含有花蜜,於是試着將它入菜。

  這一道油炸墨西哥大紅袍及蕃薯塊是一道可口的料理,炸墨西哥大紅袍入口有一種酥脆的口感,即使放了一段時間,酥脆口感沒有太大的變化,那一種在口中脆裂的聲響,可以傳到圓桌對面的人們耳中,而搭配的蕃薯塊,雖也是炸的,但不裏粉,所以有鬆軟的口感,而且原汁原味。讓這一道菜有多層次的口感。

  墨西哥大紅袍即然是植物,所以一天採下的量有限,必需事先預約,同時限量,當天採下的量用完便無法供應。目前老闆正設法增加種植中,將來或許可以較大量供應客人的需求。另外辣椒炒的小魚干也受到客人的肯定,將來會開放宅配,喜歡的民眾可以先預訂。(攝影/蔡聰挺)

新竹內灣之旅:http://312.tw.tranews.com/

大新竹旅遊網:http://hsinchu.tranews.com/

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