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食用色素恐讓兒童好動 添加物不瞎吃

中央社/ 2015.01.01 00:00
(中央社記者陳清台北1日電)食安事件頻傳,台北榮總臨床毒物科主任楊振昌指出,許多食品中含有10種以上添加物,不一定傷身,但食用色素與防腐劑混用,有可能讓兒童好動。

楊振昌也是陽明大學環境與職業衛生研究所所長,日前他在台灣癌症基金會會訊撰文指出,食品添加物在合法使用,對一般人無害,但某些特殊族可能產生危險;除了單一添加物可能引起不適症狀,混用添加物不排除產生交互作用。

綜合科學文獻,楊振昌說,有人對色素或香精過敏,苯酮尿症患者禁吃阿斯巴甜代糖否則危險,腎功能不佳病人食用含鋁的烘焙膨鬆劑可能會鋁中毒,某些吃到味精會頭痛、身體麻痺及全身倦怠,漂白金針所用的二氧化硫,會讓亞硫酸鹽代謝能力不佳的人引發氣喘及呼吸困難症狀。

另外,他說,2008年英國曾有研究認為,摻有食用色素黃色4號、黃色5號、黃色10號、紅色6號、紅色40號及紅色3號,以防腐劑成份苯甲酸鈉的食物,可能容易讓兒童有好動的狀況;雖然證據不充分,卻讓家長質疑人工色素及苯甲酸鈉的安全性。

還有研究顯示,苯甲酸鈉可能會和碳酸飲料發生作用,產生微量致癌物質「苯」;至於火腿、臘肉、香腸中的亞硝酸鹽,遇到海產、雞蛋、起司等含胺食物,會產生致癌物亞硝胺。

除了生鮮食物,絕大多數市售食品含有17大類食品添加物,有些消費者把使用添加物的食物當成「假食物」,把添加物一竿子當成化工原料或毒物,質疑食品業者為何要迎合大眾口味濫用添加物,讓人對食安把關失去信心。

楊振昌指出,大部分的食品是以化學合成的方式製造,也有天然來源,在食品加工製造保存運送上,食品添加物有其必要,沒有使用添加物,有的消費者不習慣不香的芋泥蛋糕、不夠鬆軟的饅頭糕餅、不Q彈的粉圓,自保之道就是加工食品看清包裝標示,多吃生鮮蔬果,保持良好生活習慣。

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