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漢來蔬食進駐南紡夢時代  台灣小吃變身蔬食美味

台灣好新聞/ 2014.12.30 00:00
記者吳順永/台南報導

漢來美食集團旗下「漢來蔬食」揮軍台南,在南紡夢時代3樓樓開出第4家分店。為讓更多的民眾認識優質的蔬食12月30日開幕當天於餐廳現場舉辦「有機好物帶回家」分享活動,送出200組有機米及手工醬油給府城地區民眾作為見面禮,同時在開幕第一個月(12/30-1/31),只要用餐就可獲贈價值128元的特點券一張。

漢來蔬食以「天然原味、生產履歷、產地直送、新鮮時令」的訴求研發菜單,呈現多元、安心的飲食樂趣。

品牌長羅嶸表示,台南夢時代店同樣以創意點心為餐食主要內容,不同的是,特別推出了幾道由台灣小吃變身而成的蔬食料理,像是府城芋頭糕、台南焗土司、淡水蒸阿給、台灣碗粿等,讓喜歡小吃的台南民眾嘗鮮。

為了秉持產地直送、節能減碳的「綠色食尚」概念,主廚特別走訪台灣各地優良有機農場,選用在地優質食材,包括傳貴有機豆腐、永齡有機農場、百壽有機芽菜農場等,同時堅持現點現做供應最新鮮的食材,兼顧「色、香、味、形、器」的整體表現。

由於是出身自五星級飯店的品牌,漢來蔬食在菜色呈現及料理口味上自然更講究,菜色包含沙拉/涼菜、麵飯類、湯類、有機時菜、腸粉類、蒸籠點心類、煎炸點心類、以及甜品類。食材、作工及服務都比照五星級水準,但價位十分平民化,例如招牌菜「陳醋香椿脆三絲」,在高雄的兩家分店已創下了20萬隻的銷售量;另外高雄巨蛋店的人氣菜色「松露鮮蔬鍋貼」,則是將傳統料理升級的代表作,主廚將兩種義大利松露醬包入鍋貼中,吃起來有淡淡松露香氣,卻又保留蔬菜該有的鮮甜滋味。

有別於其他分店,台南店的菜單設計上,品牌長羅嶸又特別添加了幾道具有台灣小吃特色的料理,將傳統的小吃重新研發,在忠於口味的前題下以素食呈現,讓人有意想不到的驚喜。例如由台南代表性小吃「棺材板」變身而成的「台南焗土司」,就是在烤過的吐司盒裡放了滿滿的餡料,傳統是用炸的吐司盒,改良成烤的之後,減少了油膩感,口感更酥脆,也更添時尚感。

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