回到頂端
|||
熱門:

日本迎新年 年菜飄國際風

中央社/ 2014.12.29 00:00
(中央社記者楊明珠東京29日專電)日本人迎接元旦新年,多處市場湧進採買年菜人潮,但愈來愈多人改採訂購方式。位於東京日本橋的三越百貨公司年菜商品因懂得因應現代人生活型態,商品多元,備受消費者喜愛。

三越日本橋本店有預約年菜展示區,從10月1日起接受預訂,展示區的年菜模型唯妙唯肖,其中有高檔日本料理店吉兆的1套逾21萬日圓(約新台幣5萬6000元)年菜。

三越日本橋本店餐廳營業部總監(桓去木)正浩表示,吉兆的年菜是廚師和職人(師傅)精心製作,光是容器打造、菜色、擺設卡位等都需高明的技術,年菜在運送過程中不會晃亂。另外,也販賣料亭「青柳」1套30多萬日圓的年菜。不過,平均價格約為每套2萬至3萬日圓。

他說,以前過年吃團圓飯有的一家多達20人,但現在小家庭、核心家庭較多,所以在商品設計上要考量到這一點。現在有的年菜套餐是融合日本風、中華風、西洋風的1組3層套餐。

這種走國際風的年菜很適合三代同堂家庭,老少都可選擇自己喜愛的口味。從展示商品可看到中華風的年菜,菜色有龍蝦、魚翅、干貝、灑上金箔的鮑魚。

三越從1930年就開始推出年菜商品,翌年推出適合5、7、10人份的年菜套餐,確立現在販售年菜套餐的型態。

(桓去木)正浩說,年菜是日本優良傳統文化,三越有推廣的使命感。在商品設計上,會重視傳統,也會考量現代人的生活型態。現在所販售的年菜,不論是百貨公司或是名店製作,都會秉持專業,重視口碑。

「日本經濟新聞」14日引述問卷調查報導,52%受訪民眾表示將準備年菜、48%說不會準備。想吃年菜的人當中,男性較多人主張應親手做,而非訂購,女性受訪者的回應剛好相反。

日本年菜當中,龍蝦象徵長壽、鯡魚卵象徵多子多孫、黑豆代表趨吉避凶、體健可勤奮工作、昆布捲象徵喜悅、醋醃章魚象徵活力旺盛、魚板切開斷面呈現旭日東升等。

紀文食品公司今年1月針對7000人進行網路調查顯示,了解新年年菜含意的民眾當中,約7成會準備年菜過節,約4成民眾不了解年菜含意。1031229

社群留言