古家花享樂海鮮會館第二代古老闆表示，古家海鮮在地20年對於菜色有許多理念上的堅持，包括菜色要回歸本質真實的味道，只要食材新鮮，就不需要太多人工調味；強調菜色要有鮮明的個性；老菜新作；因應現代人要求健康，菜色不那麼油膩等等，因此才能符合老一輩人的口味，也能擄獲新一代年輕人的味蕾。
在尾牙以及春節年菜當中，古家更推出了極上刺身海鮮盛合、帝王蟳麻油米糕、極品佛跳牆、芙蓉蒸龍蝦、一品珍味燉菜、花雕紅蟳佐麵線等等私房菜。
像是強調原始味道的極品佛跳牆，是以老母雞和金華火腿、大塊瘦肉等食材原汁高湯燉煮的湯頭，搭配鮑魚、魚翅、干貝、排骨、豬腳、栗子、冬菇、芋頭、冬筍等食材，常是老饕預訂的私房菜之一。
另外還有一品珍味燉菜，更是道繁瑣費工費時的總舖師功夫菜，每樣食材都有自己的個性，但味道卻又巧妙融合，內有筍干、白蘿蔔、豬肚、排骨、蛋酥、高麗菜、各種菇類等10幾種食材，不勾芡，慢燉慢煨2小時呈現古早味。
從古早味的燉菜、佛跳牆等菜色，到創新時令的極上刺身海鮮盛合冷盤、芙蓉蒸龍蝦、花雕紅蟳佐麵線等等，每道菜都是料多實在，已經讓春節年菜和尾牙聚餐訂位供不應求。（攝影／邱偉誠）
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