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2015高雄尾牙聚餐春節年菜 海鮮私房菜上桌

大台灣旅遊網/邱偉誠 2014.12.27 00:00
  又到了歲末年終,公司尾牙、除夕春節年菜也紛紛開始接受預約訂桌,高雄老字號海鮮餐廳古家花享樂海鮮會館,推出主廚私房菜,有難得一見的一品珍味燉菜等總舖師料理。

  古家花享樂海鮮會館第二代古老闆表示,古家海鮮在地20年對於菜色有許多理念上的堅持,包括菜色要回歸本質真實的味道,只要食材新鮮,就不需要太多人工調味;強調菜色要有鮮明的個性;老菜新作;因應現代人要求健康,菜色不那麼油膩等等,因此才能符合老一輩人的口味,也能擄獲新一代年輕人的味蕾。

  在尾牙以及春節年菜當中,古家更推出了極上刺身海鮮盛合、帝王蟳麻油米糕、極品佛跳牆、芙蓉蒸龍蝦、一品珍味燉菜、花雕紅蟳佐麵線等等私房菜。

  像是強調原始味道的極品佛跳牆,是以老母雞和金華火腿、大塊瘦肉等食材原汁高湯燉煮的湯頭,搭配鮑魚、魚翅、干貝、排骨、豬腳、栗子、冬菇、芋頭、冬筍等食材,常是老饕預訂的私房菜之一。

  另外還有一品珍味燉菜,更是道繁瑣費工費時的總舖師功夫菜,每樣食材都有自己的個性,但味道卻又巧妙融合,內有筍干、白蘿蔔、豬肚、排骨、蛋酥、高麗菜、各種菇類等10幾種食材,不勾芡,慢燉慢煨2小時呈現古早味。

  從古早味的燉菜、佛跳牆等菜色,到創新時令的極上刺身海鮮盛合冷盤、芙蓉蒸龍蝦、花雕紅蟳佐麵線等等,每道菜都是料多實在,已經讓春節年菜和尾牙聚餐訂位供不應求。(攝影/邱偉誠)

高雄尾牙春節年菜‧古家海鮮:http://075562839.tranews.com/

大高雄旅遊網:http://kaohsiung.tranews.com/

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