張湘寧營養師說，麻辣鍋熱量非常高，光是不含料的麻辣鍋湯底250cc，熱量就高達約260大卡。而每個人每天所需的熱量約為理想體重乘以30到35，以體重50公斤為例，其每天所需熱量約為1500-1750大卡。
由於麻辣鍋含有中草藥，感冒發燒、發炎性疾病、高血壓者、孕婦要盡量避免食用；然而，麻辣鍋含有高鉀、高鈉、高普林、高膽固醇，對於腎臟病、水腫、高血壓、痛風、高血脂、心臟病者較不適合。張湘寧營養師提醒，若是長期食用，不僅讓體重增加，麻辣鍋伴隨的高鹽分、高油脂容易使人患有高血壓、高血脂，以及痛風，甚至容易產生便秘。
營養師表示，吃麻辣鍋時應多喝開水；吃完麻辣過後，應多運動、多吃蔬果，以及早睡並飲食清淡，讓鹽分和油汁可以快速代謝掉；若忌不了口，也要盡可能少吃，建議最多一個月一次。
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