這個夢想的種子礙於現實壓力，一直只能放在心裡，等待發芽的那一天。由於與當時的女朋友（現在已經是老婆）一直很喜歡吃學校附近的雞排，讓他心中再度想起創業當老闆的夢想，兩個人利用在學期間，於2006年正式創業賣雞排。
當時決定創業其實一點把握都沒有，心裡想著先用小本資金增加人生歷練，若是失敗，就當花錢拓展視野，上一堂社會歷練的課程，各自畢業後，依舊投履歷找工作，若是成功，就繼續發展創造無限可能。
創業初期確實很辛苦，白天忙著課業專題處理一堆研究數據，下課後又急忙趕著做生意，打烊時通常都已經半夜一、兩點了，這時還得再衝去學校研究室紀錄數據，每天只睡三、四個小時的日子，長達兩年之久，生活總在蠟燭兩頭燒中疲於奔命。
府城夯也第一年還只是路邊攤，沒有遮風避雨的地方，只有頭頂上的大雨傘，夏天太陽無情地曬到讓人快熱暈，冬天晚上的寒冷，更讓人覺得頭頂上蓋著一碗剉冰，收攤清洗時一碰到水，經常洗到皮膚裂開，如果遇到強風豪雨，還要抱著雨傘的支架死命護著。
創業初期最大的壓力通常來自資金不足，造成很多設備不夠完善，所耗的時間與勞力，便會增加，加上初期進貨數量不多，很難以量制價，面臨上游缺貨，搶貨更是一門學問，另外與廠商的配合也是一門學問，在要求品質之餘，還得小心不要變成廠商心中的「奧客」，免得慘遭斷貨。
第一次創業對於做生意完全是門外漢，天真的以為只要東西好吃，就一帆風順了，沒想到員工的訓練管理、食材品質的控管、與客人的應對進退等各方面，才是永續經營的關鍵。
很多人跟他說『可惜你讀到碩士，如今卻只是個賣雞排的販商』，但他卻從來不覺得可惜，反而感謝，多讀了一個碩士學位，其實眼界也會更廣一些，並沒有什麼好浪費的，心態才是最重要的。
府城夯也成立八年多來，創業過程千瘡百孔，一切得來不易，但一路走來成就感無限，感激許多顧客的支持，相信「有志者事竟成」，黃智威憑藉著一股熱情與執著，成功在台南美食市場中闖出一片藍海。（圖／府城夯也提供）
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