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府城夯也碳烤香雞排 帶著熱情與執著勇敢追夢

大台灣旅遊網/范銘偉 2014.12.27 00:00
  「小時候,父親早逝,母兼父職,還有兩個4歲跟6歲的弟弟,家境並不好過,所以總想著長大後一定要當老闆,等賺大錢了,就可以幫忙母親分擔壓力,照顧兩個弟弟。」府城夯也碳烤香雞排的經營者黃智威說。

  這個夢想的種子礙於現實壓力,一直只能放在心裡,等待發芽的那一天。由於與當時的女朋友(現在已經是老婆)一直很喜歡吃學校附近的雞排,讓他心中再度想起創業當老闆的夢想,兩個人利用在學期間,於2006年正式創業賣雞排。

  當時決定創業其實一點把握都沒有,心裡想著先用小本資金增加人生歷練,若是失敗,就當花錢拓展視野,上一堂社會歷練的課程,各自畢業後,依舊投履歷找工作,若是成功,就繼續發展創造無限可能。

  創業初期確實很辛苦,白天忙著課業專題處理一堆研究數據,下課後又急忙趕著做生意,打烊時通常都已經半夜一、兩點了,這時還得再衝去學校研究室紀錄數據,每天只睡三、四個小時的日子,長達兩年之久,生活總在蠟燭兩頭燒中疲於奔命。

  府城夯也第一年還只是路邊攤,沒有遮風避雨的地方,只有頭頂上的大雨傘,夏天太陽無情地曬到讓人快熱暈,冬天晚上的寒冷,更讓人覺得頭頂上蓋著一碗剉冰,收攤清洗時一碰到水,經常洗到皮膚裂開,如果遇到強風豪雨,還要抱著雨傘的支架死命護著。

  創業初期最大的壓力通常來自資金不足,造成很多設備不夠完善,所耗的時間與勞力,便會增加,加上初期進貨數量不多,很難以量制價,面臨上游缺貨,搶貨更是一門學問,另外與廠商的配合也是一門學問,在要求品質之餘,還得小心不要變成廠商心中的「奧客」,免得慘遭斷貨。

  第一次創業對於做生意完全是門外漢,天真的以為只要東西好吃,就一帆風順了,沒想到員工的訓練管理、食材品質的控管、與客人的應對進退等各方面,才是永續經營的關鍵。

  很多人跟他說『可惜你讀到碩士,如今卻只是個賣雞排的販商』,但他卻從來不覺得可惜,反而感謝,多讀了一個碩士學位,其實眼界也會更廣一些,並沒有什麼好浪費的,心態才是最重要的。

  府城夯也成立八年多來,創業過程千瘡百孔,一切得來不易,但一路走來成就感無限,感激許多顧客的支持,相信「有志者事竟成」,黃智威憑藉著一股熱情與執著,成功在台南美食市場中闖出一片藍海。(圖/府城夯也提供)

府城夯也碳烤香雞排:http://062493077.tranews.com/

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