【大成報記者吳富正／花蓮報導】
慈濟大學公共衛生系為使學生了解企業如何推動職場衛生安全、健康促進及衛生管理實務內容，以增進產學交流，日前至理想大地渡假飯店辦理企業實務參訪活動；在社會大眾關注食品安全及衛生管理議題下，慈濟大學期透過產學交流參訪的活動，讓學子能瞭解產業衛生管理概況並傳承實務經驗，協助及早儲備好就業能力及競爭力。本次企業參訪重點在於「廚房安全衛生管理」實務經驗交流，理想大地渡假飯店安排曾智明主廚與學生進行分享，將衛生管理5S(整理、整頓、清掃、清潔、教養)的理念以具體化的方式陳述，並深入飯店餐飲的核心場域-廚房，針對內部硬體機具設備及食品之倉儲保存、作業流通等衛生管理進行詳細的解說，並分享餐飲人員的服裝配備、顧客服務、衛生自主檢查機制、安全管理應變議題進行雙向交流，透過生動的講解與專業的回應，讓本次企業參訪的學生獲得寶貴的經驗。理想大地渡假飯店林景泉協理表示，飯店以「理想的渡假是停留，不是奔波，是散步，不是趕路」的漫活理念服務全球旅人，更於近日榮獲2014年度傑出飯店指標金環獎「Gold Circle Award」，對於服務品質的嚴格要求與內部自主管理機制是成功的關鍵。
慈濟大學公共衛生系學生參訪後提及，理想大地渡假飯店落實衛生自主管理，除定期實施設備檢查和緊急事件演練，廚房內部管理更是令人驚艷，有完善的動線規劃，食品分類保存、廢油處理及自主衛生教育等面向都相當盡心，明亮整潔有秩序的廚房，提供令人安心又衛生的料理。公衛系高慧娟教授表示，感謝理想大地渡假飯店能安排讓學生獲益良多的參訪，了解更多實務面的應用，及畢業後就業市場之工作趨勢，未來也將持續帶領學生透過企業參訪的活動，讓教學與業界的實務結合，創造雙贏的環境。