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慈濟大學公共衛生系參訪企業 讚許理想大地渡假飯店品質優

大成報/吳富正 2014.12.26 00:00

【大成報記者吳富正/花蓮報導】

 慈濟大學公共衛生系為使學生了解企業如何推動職場衛生安全、健康促進及衛生管理實務內容,以增進產學交流,日前至理想大地渡假飯店辦理企業實務參訪活動;在社會大眾關注食品安全及衛生管理議題下,慈濟大學期透過產學交流參訪的活動,讓學子能瞭解產業衛生管理概況並傳承實務經驗,協助及早儲備好就業能力及競爭力。本次企業參訪重點在於「廚房安全衛生管理」實務經驗交流,理想大地渡假飯店安排曾智明主廚與學生進行分享,將衛生管理5S(整理、整頓、清掃、清潔、教養)的理念以具體化的方式陳述,並深入飯店餐飲的核心場域-廚房,針對內部硬體機具設備及食品之倉儲保存、作業流通等衛生管理進行詳細的解說,並分享餐飲人員的服裝配備、顧客服務、衛生自主檢查機制、安全管理應變議題進行雙向交流,透過生動的講解與專業的回應,讓本次企業參訪的學生獲得寶貴的經驗。理想大地渡假飯店林景泉協理表示,飯店以「理想的渡假是停留,不是奔波,是散步,不是趕路」的漫活理念服務全球旅人,更於近日榮獲2014年度傑出飯店指標金環獎「Gold Circle Award」,對於服務品質的嚴格要求與內部自主管理機制是成功的關鍵。

 慈濟大學公共衛生系學生參訪後提及,理想大地渡假飯店落實衛生自主管理,除定期實施設備檢查和緊急事件演練,廚房內部管理更是令人驚艷,有完善的動線規劃,食品分類保存、廢油處理及自主衛生教育等面向都相當盡心,明亮整潔有秩序的廚房,提供令人安心又衛生的料理。公衛系高慧娟教授表示,感謝理想大地渡假飯店能安排讓學生獲益良多的參訪,了解更多實務面的應用,及畢業後就業市場之工作趨勢,未來也將持續帶領學生透過企業參訪的活動,讓教學與業界的實務結合,創造雙贏的環境。

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