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西式年菜、米糕握壽司 創意拚年菜市場

TVBS/ 2014.12.25 00:00
再過一個禮拜,就要迎接2015年,跨完年就要準備農曆過年了,各家飯店餐廳,已經端出創意年菜料理,像是高雄有一間五星飯店,有別以往都是中式料理,今年特地推出西式外帶的年菜套餐,看準的就是年輕人或小家庭的市場,另外一間台式餐廳,則把傳統米糕和日式作法結合,把米糕做成握壽司,口感很特別。 一塊塊牛肉在鍋上,冒著煙,乾煎出香氣,還帶著一點紅酒香。五星飯店廚師:「紅酒醃製一天,之後再下去煎。」 紅酒可以軟化肉質,讓牛肉口感更鮮嫩,這道西式的燉牛肉,是飯店推出的年菜主菜,顛覆以往外帶年菜一面倒,都是中菜的選擇。 五星飯店公關:「就非常適合小家庭,那或者是年輕人。」 看好年輕市場,飯店推出這一套有海鮮燉飯,還有沙拉、濃湯和蛋糕的組合,4人份的年菜套餐。 另外這一間台式料理餐廳,年菜也走創意風,不少民眾年夜飯會吃傳統米糕,廚師結合日式作法,用香菇、豬肉和蝦米拌炒,製作成的米糕,加上炙燒星鰻,看起來就像是握壽司。 台式餐廳廚師蘇鉉捷:「比較精緻的感覺,讓客人不會覺得太油膩。」 另外一道翠玉百花鑲油條,油條中間包的是口感Q彈的蝦漿,下鍋一起油炸,吃進嘴裡,外酥內軟,口感也不油膩,民眾想要來點有別以往的年菜,這些創意料理,似乎都可以參考看看。

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