成功大學臨床醫學研究所副教授蔡曜聲、成大醫院心臟內科醫師陳儒逸等人，花費5年時間研究肥胖和血管硬化的關連。
一般認知肥胖造成動脈硬化，指的是血脂堆積在血管壁內，是一種阻塞性的硬化（粥狀硬化），事實上，隨著年紀增長，血管本身也會日漸缺乏彈性而硬化；文獻上雖有肥胖造成血管粥狀硬化及加速血管硬化、老化的立論，但一直缺乏研究報告證實。
成大團隊先檢視病患資料，確認體脂肪BMI指數愈高者，血管硬化指標也愈高；又再以肥胖鼠為動物模式做非侵入性、侵入性的實驗觀察，也獲得相同結果，初步證實肥胖會導致血管缺乏彈性而硬化。
蔡曜聲指出，血管要有彈性，需要彈力蛋白彼此連結，LOX（離胺醯氧化(酉每)）是連結的關鍵，肥胖鼠主動脈的LOX表現量較少，活性及血管彈力蛋白的連結也減少，彈力蛋白的斷裂則增多。肥胖鼠血清中LOX的表現量，比體重正常者低。
解剖肥胖鼠也發現，主動脈周邊包覆一大層肥厚脂肪，血管周圍脂肪內有許多細胞發炎激素及其他的發炎指標，研判血管周圍的脂肪組織是高度發炎脂肪，影響血管彈性。
蔡曜聲表示，很多人對心血管的關心，侷限在阻塞型的粥狀硬化，忽略血管硬化對健康的威脅；其實，很多心血管疾病患者猝死，和血管硬化脫離不了關係。1031223