食藥署表示，從德昌豆乾追查上游找到「芊鑫實業社」，非法將二甲基黃染入製成消泡劑及乳化劑供下游業者使用，18日聯合地方衛生局針對5家進口或製造豆製品消泡劑業者稽查。
食藥署北區管理中心簡任技正王德原今天說，查核業者作業環境是否符合食品良好衛生規範準則、食品業者登錄資訊完整性、原料供應商來源確認、調閱產品檢驗成績書(COA)及進口報驗等相關資料。
他說，現場並抽驗豆製品消泡劑/乳化劑產品共8件食品添加物、成分，經食藥署二甲基黃比對結果都是未檢出。
豆乾製程是從黃豆泡水(冬天需要7小時、夏天5小時)，再用機器研磨，再加入消泡劑，經煮沸、濾渣，再加入石膏(硫酸鈣)凝固後，入箱套去水成型，就成了豆乾。