行政院科技會報辦公室和食品安全辦公室今天在台大醫院國際會議中心，舉辦「食品雲服務啟動儀式暨雲端建置經驗交流分享會」，邀請產官學研座談及食品業者經驗分享。
食品雲計畫自民國100年開始推動，第一階段由經濟部負責，主要是以加工食品為示範，建立雛型架構；第二階段為加強追溯深度，由農委會負責，建立從農場到餐桌追溯透明化示範體系，以超商鮮食、連鎖餐飲、學校團膳、肉品加工4大體系作為示範；第三階段自明年起由衛福部負責，持續強化「食品勾稽」、「食品追溯追蹤」功能。
目前食品雲以校園食材管理成效最好，今年已先完成台北市、新北市、台中市、台南市、高雄市、桃園縣、新竹市、彰化縣、雲林縣、宜蘭縣的5都5縣，共計2142所國中小學午餐追溯追蹤。
科技會報執行秘書鐘嘉德致詞表示，從近期的食品事件可看出食品雲已發揮功能，如劣質豬油事件發生時，新北市政府透過食品雲發現有 6所誤用強冠等廠商出產的劣質豬油，除很快通知停用下架外，稽查效率也大大提升，在半天內就公布處理結果，免除市民不安。
教育部次長陳德華指出，民國104年2月國內所有學校都會納入食品雲，幼兒園午餐食材也將在104年6月上線；至於學校的員生消費合作社內的相關食品，明年2月選定5都及5個縣市示範辦理，預定105年2月全部上線，未來學校內的食品安全衛生都有管控，讓家長放心。
因在乳化劑中添加二甲基黃，引起「毒豆干」風暴，衛福部食藥署代理署長姜郁美致詞前先說自己「最近很忙」，不過由於之前食品雲規定業者「非登不可」，因此很快可以在11萬家食品業者登錄的資料中找到禍首芊鑫實業，並經「非追不可」的源頭管理找出「毒豆干」流向。
她說，「非登不可」、「非追不可」是食品雲的短期目標，未來中長期有業者自主管理的「非驗不可」、「非報不可」的邊境管理及由地方政府三級品管的「非查不可」等目標。
鐘嘉德說，食品雲預定明年7月納入糖、鹽、澱粉、麵粉、黃豆、玉米、小麥等大宗物資，並從105年至108年內分階段納入其他食品業者。