生鮮筆柿擁有天然甜分高及香Q口感，風味具有獨特之處。成串鮮紅色的果實掛滿枝頭，誘人口涎。據柿子達人朱甲表示，筆柿的產果大約在三年樹齡，一棵約四、五年生的柿樹，可結出上千粒的筆柿。果農朱甲說：筆柿餅嚐起來的口感比牛心柿更鮮美口感更Ｑ，風味 也特殊，今年筆柿盛產，將考慮大量做成「筆柿餅」讓消費大眾多一種口味的選擇。
嘉義縣竹崎鄉復金村水底寮種植農戶朱甲生產的「筆柿」，近看，秋陽下，圓點個個金黃飽滿圓潤，果實尖收起的美麗線條，像極了飽霑墨水的豐潤毛筆頭；朱甲不僅在竹崎經營柿餅加工，其經營的筆柿園採用網室栽培法，以節省套袋人工並減少蟲害及鳥類啄食。尤以結果累累筆柿步道，適合在秋日遊走欣賞豐收景緻。
朱甲種植的筆柿更將產期調整較晚收成，因此筆柿餅比較甜，也比較Ｑ；柿子本就可止咳潤肺，又含豐富的維生素，是秋天受歡迎的食材；比一般柿子晚兩個月成熟的筆柿外型搶眼，果肉Ｑ滑，還比一般柿子約十五度的甜度要高，平均甜度則在十八到二十度間，最高可到二十六度，更是另一番美味感受。
竹崎鄉柿農朱甲表示：筆柿樹屬喬木植物，原產地在日本，成熟期果實鮮紅甜美，是鳥類的最愛，所以我以網室小面積分區栽種，可以預防病蟲害及鳥類的啄果。筆柿的採收期比一般紅柿與牛心柿，多出兩個月的產期時間，而且筆柿的甜度佳，深受消費者的喜愛。目前筆柿在市場的價格台斤約四、五十元左右，外觀造型奇特可愛所以極好銷售。