回到頂端
|||
熱門:

豆漿摻二甲基黃!顏色鮮黃 沸騰不起泡

TVBS/ 2014.12.17 00:00
台南市芊鑫實業負責人父子,盧天榮是物理系畢業,兒子盧嘉芊是化工科畢業,卻把化工知識用在食品工業上,將會致癌的二甲基黃,摻進豆製品乳化劑,只要一點點就能讓油皮有鮮黃色效果並且不容易起泡,等於大大節省成本,實際請食品工業博士來做實驗,發現摻了二甲基黃的純豆漿,竟然在達到沸點時只會沸騰卻不起泡! 純豆漿沸騰時都會冒泡,一般業者會加入乳化劑,除了修飾口感也能消泡,但如果再加入了工業用的二甲基黃,不到一公克的用量,比比看。只加乳化劑的豆漿,呈現正常的乳白色,沸騰時還是有泡泡,但另一邊加了二甲基黃的,顏色變鮮黃之外,怪的是,沸騰了卻不起泡。 和春技術學院餐飲系主任周清富:「(二甲基黃)加進去跟消泡劑一起使用的時候,同時我可以達到消泡,又可以讓豆漿的顏色,呈現鮮黃的感覺,所以做成的豆皮,它的顏色就會比較好看。」 乳化劑含有油脂,油脂可以包覆氣泡來消泡,,如果在做油皮前端製程中,就加了摻二甲基黃的乳化劑,更不容易起泡之外,比起在後端滷製豆干的製程中,才加入食用色素染色,會更加油亮且不易褪色。 記者vs.盧嘉芊:「會不會後悔?有沒有覺得對不起國人?」 提訊結束走出彰化地檢署的,就是芊鑫實業的小老闆盧嘉芊,他辯稱,不知道有乳化劑有加進二甲基黃,而他的父親盧天榮,就是發明把這種二級致癌物,摻進乳化劑賣給食品加工業者的始作俑者。 盧天榮,20年前從國中理化老師退休後,成立了芊鑫這間公司,也讓兒子大學去念崑山化工科,一對化工父子檔,十多年來就靠賣會致癌的乳化劑,賺黑心錢,雖然東窗事發,父子倆也遭羈押禁見,但20年來,黑心毒豆干,已不知殘害了多少無辜消費者的健康。

社群留言