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石頭也能煮火鍋? 懷念的滋味再度崛起

大台灣旅遊網/蔡雅婷 2014.12.16 00:00
  一份來自古早味的味覺饗宴,為了傳承這份滋味,用心的把這份滋味延續下去,從菜到肉,每一個細節夫妻倆都相當的用心,秉持著食材新鮮,希望來到這裡的客人,能夠吃上最不一樣的滋味,用這份熱忱,讓充滿溫度的石頭火鍋,帶給花蓮人滿滿的幸福。

  「老闆我要來一鍋石頭火鍋」,客人們陸續湧入,老闆笑說:「很多客人進來以為使用石頭煮的火鍋,常常都會開這種小玩笑。」其實早期的石頭火鍋是用石頭,但因重量過重,現在的石頭火鍋都改良成鑄鐵鍋,主要是小火慢滾時,湯也能維持一種熱度,而石頭火鍋最有魅力的一點,就在於它整體料理的過程相當特別,讓頭一次吃到的客人,都能驚呼連連。

  湯頭裡可是藏有許多秘密,首先老闆娘會在火鍋前用豬油爆香,接著放入些許洋蔥、蒜頭提香,再加上霜醬牛豬五花等肉片下去快炒一番,讓湯還沒下去煮,香氣就已經先讓人垂涎三尺,最後放入雞骨熬煮六小時的高湯,整鍋湯底就大功告成,湯頭本身因為不添加味精,起初的味道較淡,放入食材熬煮,再慢火中,能夠讓食材揮發出一些自然甜味,於不同的時段喝上一口,都能有不同的層次感,食材的鮮甜配上濃郁的湯頭,有如搭上時光幾般,回到最懷念的古早味。

  店內最招牌的鴨血更是首選之一,使用十六種中藥材浸泡八個小時,慢火熬煮,吃下去的口感,有濃厚的中藥味,鴨血 Q軟鮮嫩的口感在嘴中蔓延,回甘的滋味,讓人讚不絕口,而鴨血可以配上麻辣湯底,能夠依照個人口感調整辣度,其中店內有一款最辣罷椒,等著吃辣的朋友們來挑戰極限。

  寒流來襲,想吃最道地的台式火鍋嗎?位於中華路的古早味石頭火鍋,有著最溫暖的火鍋料理,一群人圍在一桌吃上一鍋火鍋,是最幸福不過的小事,喝上一口幸福滋味的湯頭,讓您暖身又暖心,讓我們一起用美食回到最懷念的古早味。(攝影/蔡雅婷)

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