消費者買回全麥麵包，以為有助養生，但事實上，麵包裡的全麥含量可能不到一半；買回橄欖油，裡面卻是精煉過的油品，和有益健康只用機械壓榨的特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil），有極大落差。
許多時候，在充滿詩意或田園風光的食品包裝和廣告詞的美化，生產的方式可能使用大量農藥或化學添加物，破壞生態、忽視動物健康，甚至缺少足夠的稽核。
在市場自由競爭、追求折扣品的心態下，消費者也常常忘了盤中飧是來自農人在土地上的辛勤耕耘。
義大利「慢食」（Slow Food）組織和有機食品品牌「黑麋鹿」（Alce Nero），推出「敘事標籤」，解說植物或肉品的品種、栽種飼養或撈捕的方式、加工的過程、農藥或添加物的使用，還有生產土地背景等。
慢食指出，「光靠化學檢驗或品嚐不足以斷定食物品質，必須讓消費者了解生產者和來自土地的故事」。
黑麋鹿旗下的包裝米，除了標出生產者名稱外，還說明品種、栽種地點、灌溉水源、採用有機輪種、在5月播種10月採收，以及收割後的清理包裝方式。
不敵工業化競爭，不少以人工方式生產的食物正逐漸消失。為了避免飲食傳統消失，慢食以「保育」計畫搶救即將絕跡的食物。
來自北義伊捷歐湖（Iseo Lake）的淡水沙丁魚乾是保育食物，敘事標籤解說，漁民在傍晚時乘著傳統漁船出航，放下魚網後隔天早上收網，漁獲在鹽水中浸漬48小時後清洗乾淨，掛在通風處的釘子上，從12月到翌年3月風乾，最後再放入橄欖油中保存。
小量但不竭澤而漁的撈捕和生產方式，工作繁重且收入微薄，很難和拖網海產競爭。幸而在有心人士的保護下，保住美食、傳統生產方式，也維護了生態平衡。