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王品蔡淑臻 名模協理基層做起

中央社/ 2014.12.16 00:00
(中央社記者蔡和穎台北16日電)王品集團有「小蔡淑臻」,夏慕尼鐵板燒協理邱瀕儀,常有客人把她誤認為名模「蔡淑臻」。19歲進王品的她,從吧檯、掃廁所一路做到高階主管,理念是「沒有magic,只有basic」。

王品集團旗下頂級鐵板燒夏慕尼將邁入第10年,平價市場及庶民經濟當道,對高單價的夏慕尼是一大挑戰,今年接棒協理一職的邱瀕儀,帶領團隊勇奪遠見雜誌餐飲服務業的榜首。

身材高挑的邱瀕儀,外貌神似蔡淑臻,高中畢業後,19歲就進王品集團,在王品牛排待了10年,從掃廁所的工讀生一路苦幹,至理名言是「沒有magic,只有basic」,如今擔任夏慕尼協理,帶領56%是七年級生的主廚店長團隊,走向夏慕尼下一個10年。

邱瀕儀說,在王品,性別沒有優劣勢,不過她認為身為女性,對於夏慕尼主力的34歲年輕族群,能更有敏銳的觀察力;今年夏慕尼冬天新菜將採「鑄鐵鍋」燉煮、油封,增加鐵板料理,掌握年輕族群喜好。

夏慕尼目前在全台有16間分店,明年目標新開設2家,瞄準時尚都會區或二級城市,未來3至5年將走向國際化,可望前進美國。

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