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食材鮮鑊氣足 泰式蚵仔煎口感酥脆

中央商情網/ 2014.12.16 00:00
(中央社記者劉得倉曼谷2014年12月16日專電)泰國的泰式料理令人垂涎,夜市小吃也讓人回味無窮,像是台灣民眾熟悉的泰式蚵仔煎,獨到食材與鑊氣而成就的酥脆口感,真是「沒吃會想念、吃過會懷念」。

獲得2014洲際小姐后冠的台裔泰國佳麗帕特拉芃.王(Phataraporn 'First' Wang),日前受訪時說,最懷念台灣的臭豆腐和蚵仔麵線等國民夜市美食。

在泰國也有蚵仔煎等小吃,做法和台式大同小異,調配太白粉或地瓜粉的蚵仔煎,口感比較黏稠,若混搭玉米粉則口感酥脆。

因地理位置的緣故,泰國北部或東北河鮮料理比海鮮料理多,其他各地的海鮮料理則是應有盡有,曼谷夜市隨處可見蚵仔煎,就算逛市區百貨商場想來盤解饞,走一趟美食街絕對可以得到滿足。

只要蚵仔新鮮,配合爐火旺,加上廚師的道地手藝,就能品嚐美味的蚵仔煎,不過旅客得留意店家的食材是否妥善冰存,爐火是否特別旺,最後看當地人是否捧場,如此就可以放心地大快朵頤,可千萬不要外帶,少了鑊氣的蚵仔煎,也少了香酥脆的風味。

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