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2014香港烘焙展 遠東科大林欣奪蛋糕裝飾冠軍

中央社/ 2014.12.16 00:00
2014香港烘焙展 遠東科大林欣奪蛋糕裝飾冠軍

(中央社訊息服務20141216 17:59:03)當年考大學餐飲系是後補生,最後一名錄取,3年來靠不斷努力,終於勇奪香港2014國際烘焙展的PME LIVE COMPETITIONS亞太區蛋糕裝飾冠軍!遠東科技大學餐飲管理系大三學生林欣,大膽追夢。

這項國際比賽,一向在英國舉行,遠東科大餐飲系主任許淑真指出,過去能獲獎的多半是歐洲選手的天下,今年才首度移師到香港舉行。規定選手在3小時內,現場完成蛋糕裝飾。

林欣大膽選擇用糖花來做白色古堡裝飾,指導老師黎玉璽解釋,比賽現場選手難免緊張,多數選擇捏塑花卉、人物的裝飾來呈現,萬一出錯隨時可以弭補。但做工精細的糖花,手一抖,線就拉歪或扯斷。偏偏這一根根糖花得事先擠出成型,等待30分鐘乾燥後備用,才不會碎裂或沾黏。

比賽時限內幾乎無法失敗重做,你只有一次機會!黎玉璽說,這也是林欣獲獎原因。這需要靠平日不斷的練習,穩定度才能這麼高,許淑真表示,林欣早在大一那年,系學會辦耶誕節薑餅屋競賽,擊敗學長姐拿到第一名,開始展露頭角。林欣說是遺傳父親的美術天賦。

但她其實是後補考上遠東,林欣回憶那一年國中技藝學程,首度接觸烘焙覺得有趣。但從事印刷代工的父親,在不景氣的環境下,收入有限,擔心她讀私立高職一學期3萬元註冊費,外加材料費,實在負擔不起。執意要她讀公立高中的資料處理科。

哭著跑離家,林欣說,她出走去跟同學、死黨訴苦,是媽媽拉她回家,父親才勉強同意。可是幾次參賽成績不理想,父親覺得她沒天份不太理會。後來上大學筆試成績無緣錄取熱門的餐飲系,打算放棄改唸夜校時,老師們對她口試時渴望學習的印象特別深刻,同意後補最後一名錄取她。

林欣很感謝能碰上貴人!有機會繼續學習,就要更加努力,於是每天晚上都在烘焙教室留下來練習,家人一度誤會她貪玩、零用錢花光光。林欣被迫得打工一年,賺取練習材料的費用,值到去年於台北GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽,獲得糖花藝術學生組冠軍,才獲得家人諒解,現在進一步在國際比賽中獲得肯定。她計劃將來能到國外學習,大四想申請到新加坡去實習。

圖說:遠東科技大學餐飲管理系大三學生林欣,大膽追夢。蛋糕上面的白色古堡是用糖花做成,做工十分精緻!林欣在香港奪得蛋糕裝飾冠軍。比賽現場,選手得在3小時內完成。林欣挑選的糖花裝飾,在緊張的過程中只有一次機會,不容出錯。

訊息來源:遠東科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/162211.aspx

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