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金門酒糟牛肉 吃過都說讚

中央社/ 2014.12.16 00:00
(中央社記者黃慧敏金門縣16日電)金門畜產試驗所用高粱酒糟飼養布拉安格斯牛,今天發表成果;邀請「洪師父」洪金龍現場燒烤牛肉,與會者試吃一致叫好。

金門畜產試驗所所長文水成表示,畜試所在民國100年自澳洲引進248頭布拉安格斯肉用種牛後,畜試所由原有乳牛產業轉型以酒糟養牛計畫為業務重心;經過2年努力,成功繁殖200頭。今年,「金門酒糟養牛計畫」已完成所有前置作業,邁入後半段推廣及銷售之路。

畜試所指出,牛隻經過不同比率的酒糟飼養,結果發現,餵以70%酒糟的牛可以產生等同於美國「特選級」(CHOICE)等級的牛肉,而且具有共軛亞麻油和牛磺酸兩種保健成分,比以30%酒糟餵飼的牛隻所產的肉高出許多。證實以高量高粱酒糟餵飼牛隻,保健成分的確優於一般牛肉。

在行銷方面,畜試所表示,邀請「洪師父」食品公司研發牛肉伴手禮。出身金門烈嶼鄉的洪師父執行長洪金龍表示,考量伴手禮元素和金門在地特色,他發想出一條根牛肉湯常溫調理包,2到3年牛肉軟嫩多汁,保證入口即化。由於一條根可以幫助疏通人體血路,洪金龍說,一條根牛肉湯也會有同樣的效果。

行政院農委會畜牧處處長黃國青等人今天專程來金門,分享畜試所的成果。與會者並一同試吃牛肉,洪金龍還現場為大家燒烤牛肉,吃過的人都說「讚」。

畜試所表示,一條根牛肉湯伴手禮將可大幅增加產品價,也可帶動金門養牛計畫牛肉的需求量及在地一條根產業。此外,畜試所規劃幾年內由產業領導退為幕後推手,由生產者轉為輔導者,讓農民獲利。

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