來到越南之前，對於越南美食的印象，就只有越南河粉（Pho）以及越式生春卷。實際走一趟越南胡志明市，菜市場、街頭小販，賣的食物五花八門。這次在資深導遊的帶領下，不僅吃到道地的Pho、還發覺許多台灣不曾見過的平民美食，就連淋上神秘醬汁的白飯，也都忍不住多吃了兩碗！
越式熟春卷！台灣人都吃錯啦！
台灣的越式春卷，通常第一個想到的是生春卷，用越南米片包裹蝦、萵苣、豆芽菜、米粉等等，不過這次在越南，吃到所謂的熟春卷，也就是外皮炸的金黃酥脆，並以絞肉、香菇、木耳、高麗菜、紅蘿蔔等混合物為內餡！以前看到炸春卷，都以為直接拿起來吃！這次到了越南，除了吃Pho之外，會送上一大盤蔬菜，就連炸春卷也同樣附贈大量蔬菜！
你或許會覺得，炸的酥脆的熟春卷，到底要怎麼跟清再搭配？沒錯，就是把整片葉子拿起來，用葉子把春卷包起來，並沾點魚露辣椒提味，不僅大大降低熟春卷油炸過後的油膩感，也讓原本蔬菜量較少的炸春卷，增添一點「綠意」！
越南街頭驚見台北早餐？蘿蔔糕加蛋越南小吃版！
台灣的早餐店，常看到菜單上有蘿蔔糕加蛋，通常的做法就是在把煎好的蘿蔔糕裹上蛋汁，或是加個荷包蛋淋上醬油！這次越南街上賣的煎餅（khoai môn chiên），與台灣的蘿蔔糕加蛋，有異曲同工之妙，只是他們使用的米糕（也可以替換使用蘿蔔糕、芋糕等）先切成小塊狀，淋上蛋汁後把米糕表皮、蛋液一起在煎台上煎成酥脆口感，撒上青蔥裝盤上桌。
食用方法，可以搭配隨餐附送的青木瓜絲，佐以使用醬油、紅醋、辣椒調配的醬汁。完全就是蘿蔔糕加蛋的升級版，而且是好吃的那種！從來沒想到蘿蔔糕加蛋用不同的手法呈現，搭配增加爽脆口感的青木瓜絲，會讓人那麼懷念。
以前餵豬的碎米！淋上神秘醬汁也變成美味佳餚
什麼是碎米？顧名思義就是破碎的米粒。以前在南越，沿著西貢河附近，有許許多多的碾米廠，碾米廠因為這些破碎的米粒賣相不好，挑出來後就便宜賣給農家，拿去當豬飼料，因為價錢便宜，也漸漸成為中下階層的主食之一。碎米因為體積比一般米粒還小一些，咀嚼、消化上比較容易，特別受到老人、小孩喜愛，漸漸也成為南越特有的平民小吃。
碎米飯(Cơm tấm)通常搭配現烤的豬排，也可額外增加配菜如炸蛋、魚板、青菜等。吃碎米飯之前，如同白醋顏色的透明醬汁，原來是店家特調的魚露，依個人口味加上辣椒混合，淋上白飯，甜甜辣辣的醬汁，配上如小米般的碎米，光是碎米飯本身，完全不需要配在就可以自成一道小吃，小小的碎米淋上魚露後依然香Q、粒粒分明，也沒有因為醬汁而軟化。以前台灣吃白飯都會加滷汁、醬油，未來或許可以嘗試加上魚露醬，感受濃濃的越式美食。