回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 做功德 轟隆聲 麥脆雞

英國重視食育 學生自己下廚

(中央社記者黃貞貞倫敦特稿)透過新課程學生可以學習到重要的食品科學、營養成分,及如何料理健康的菜餚,這將有助年輕人未來可以成功從事食品及餐飲業,同時獲得重要的生活技能。

為幫助學生認識食物與營養成分,英國政府自今年9月新學期起,要求5歲到14歲學童必須接受烹飪和食品教育。新的中學課程中安排烹飪課,學生必須親自下廚學習不同做菜技巧,準備並烹煮食物,希望透過基本的烹飪課,帶動更健康的飲食。

根據英國「國家醫療保健服務」(NHS)的統計,政府花費60億英鎊(約新台幣2,940億元)治療因為飲食造成的疾病,衛生單位擔心,由於學校與家庭在健康飲食的知識不足,將造成政府更大的財政負擔,因此決心從學校教育開始著手改善。

不但要上烹飪課

中學會考還要考

英國政府並計劃自2016年9月起,在新的中學會考(GCSE)課程針對14到16歲的青少年學生,將目前在課堂上講授涵蓋家庭經濟、食品科技與設計,餐飲與外膾等三個課程更為精簡,提供年輕學生對烹飪及食物準備的相關科學知識。學生在校期間必須學會做不同的料理。

負責教育改革業務的教育部次長吉布(Nick Gibb)指出,任何有關食品的教育,核心應該是發展實用的烹飪技巧及對營養成分的深厚了解,這也是為什麼在GCSE課程中安排烹飪與營養課,而非營養成分設計課。

吉布說,透過新課程學生可以學習到重要的食品科學、營養成分,及如何料理健康的菜餚,有了這個訓練,將有助年輕人未來可以成功從事食品及餐飲業,同時獲得重要的生活技能。

新的課程不局限在英國食譜,同時有外國飲食介紹,告訴學生這些食品的來源,及富含的營養成分。2016年起中學生接受兩年GCSE課程後,2018年接受第一次考試。

親子同做蛋糕

促進健康和感情

連鎖餐廳Leon共同創辦人,同時也是政府聘請的學校飲食顧問丁布比(Henry Dimbleby)指出,將烹飪安排在中學會考課程中,是英國有關食品教育邁出的一大步。他特別喜歡讓學生自己開發食譜,並讓學生了解英國與外國的飲食,有了這個必修的結業課程,丁布比認為將有助建立一個更健康同時更快樂的社會。

來自中國大陸的Nathalie定居英國13年,與先生育有兩名年齡分別為11歲和8歲的兒子寶寶與女兒貝貝,她很肯定英國政府推出的食育新政策,並認為這有助孩子建立健康飲食的正確觀點。

Nathalie說,當寶寶和貝貝還很小時,她就帶著他們在廚房一起做飯,特別是動手做蛋糕。當時他們開始學習識字,材料買回家後會認真讀包裝上的說明,依食譜要求秤適當的麵粉重量,依步驟加上雞蛋等材料,再放進烤箱,完成後在蛋糕上加上不同的顏色或圖案,再分送給鄰居,敦親睦鄰,很受年長鄰居們的喜愛;兩人也很愛動手做日本壽司,過程中親子有很良好的互動,對培養感情有很大助益。

飲食交流

吃東西也能學歷史文化

自稱是輕度「虎媽」的Nathalie表示,目前在學校已有安排地區性的飲食節慶(food festival),或國際飲食節,學生們各自從家中帶著自製的食物到學校與師長及同學分享,有助他們認識不同文化的食物並增進交流,現在政府再將食育列入必修及考試項目,更能幫助孩子們從小養成良好的飲食習慣。

另一方面,Nathalie認為,烹飪是一項重要的生活技能,透過在學校學習再運用到生活上,讓孩子能獨立生活,同時在準備菜餚的過程中,也可以學習到食物的歷史與文化,例如在英格蘭北部地區很受歡迎的「康瓦爾肉餡餅」(Cornish Pastry),內餡有牛肉和馬鈴薯,早期是當地礦工辛苦勞動前的重要主食,了解這些歷史,孩子在食用這些食物時會更有感觸。

熱愛烹飪的Nathalie說,寶寶和貝貝現在會在廚房幫忙備菜,不論是切菜、切豆腐都能做,是很好的手部訓練。貝貝最近愛上煎蛋餅,寶寶則熱衷做可夾在土司麵司的魚肉醬,雖然兩人做完菜後廚房一片混亂,但Nathalie很享受和孩子們一起做菜的美好時光,認為這是最珍貴的親子溝通時間。(詳細內容請參閱全球中央雜誌12月號)

社群留言