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寧夏冬季零下30度 300坪、1500人火鍋店熱!

TVBS/ 2014.12.13 00:00
大陸西北最大火鍋店,佔地一個足球場大,可供1500人同時用餐,光自助涮吧就長20公尺,一天翻桌率達600人,而要面對這麼龐大的客流量,業者強調6分鐘可以把菜送到消費者手中,如何做到?原來業者訂製了一台活氧洗菜機,可把葉菜類的重金屬和農藥機械清洗乾淨 東方紅火鍋店副總經理叢莉:「咱們現所在的地方是東港的自助涮吧區域,它總共佔地面積不到1千平米,它有159個餐位,它的產效是會佔到營業總額的三分之一,每天的上客流量都會達到6百人以上。」 寧夏從10月入冬,最冷-30度,寒冷的天氣持續到隔年四月,讓當地火鍋市場格外火熱。 1千平米,相當於台灣的3百坪,兩個籃球場加起來,都沒有眼前的「涮吧」大,人力送餐忙不過來,他們把日本迴轉壽司的概念,套在火鍋上。 蝦蟹、青菜、火鍋、肉片,源源不絕從窗口,延伸到客人面前,一人一鍋大約台幣250元起跳,菜來伸手下鍋入口,完全不假他人之手,長達50米的旋轉涮吧,可以帶動300個盤子,同時送餐看來壯觀,但是這只是這間火鍋店的八分之一面積。 寧夏銀川民眾:「大、這夠大的,目前應該是銀川最大的。」 TVBS記者黃星樺:「以大做為噱頭,最高紀錄可以1千5百人,同時吃火鍋,而他們的最大挑戰,就是要在6分鐘之內,把餐點送到客人桌上。」 東港火鍋配送中心主任姜寶東:「你可以看到這個水有壓力,流線比較長比較慢,方便把農藥殘留物全部沖洗乾淨。」 100公尺長的洗菜隧道,是西北最大火鍋店的秘密武器。 投資億萬的物流中心,一年建成火鍋大亨,準備進軍沿海城市,先在能夠輻射陜西內蒙古甘肅的銀川打「食安牌」,在競爭激烈的餐飲市場中,做出難以模仿的區隔。

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