關西鹹菜嘉年華吸引數千民眾到場體驗農村樂趣，並在現場醃漬芥菜，今天將近2000斤的芥菜完工，新竹縣長邱鏡淳、關西鎮長吳發仁等人，在關西國中捐贈鹹菜給鎮內12所國中小學、華光智能發展中心，場面溫馨。
邱鏡淳表示，鹹菜在客家料理扮演著重要角色，縣府推動一鄉鎮一特色以來，讓關西的仙草、鹹菜遠近馳名。另外，鹹菜從芥菜經過踩踏、醃漬而成，也讓許多孩子透過實作，了解每項食物製作的背後，都是一段特別的故事，相當有意義。
主辦單位會後也準備一鍋酸菜鴨湯給現場貴賓品嘗，禮堂瞬間瀰漫酸菜香味，連邱鏡淳、吳發仁也無法招架撲鼻香味，當場大啖起來。