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台北國賓 Aqua Lounge推出「無麥麩」料理原味食尚

太陽網/蔡振宇 2014.12.12 00:00
台北國賓飯店以健康蔬食著稱的AquaLounge,首度引進紅遍全美的Gluten-free(無麥麩)飲食概念,並由顧問洪光明設計菜色,讓美味可以吃的健康,並饒富食趣!

Gluten-free(無麥麩)的流行主要是因為有許多人對麥麩過敏,這類患者的免疫系統對麥麩產生異常反應,從而造成小腸炎症和腹腔疾病。再加上以基因改造方式生產的穀類,含有過多人體不需要的麩質,引起穀膠過敏症等腸胃不適問題越發嚴重。因此,Aqua Lounge推出「蔬展味蕾Gluten-free」想要以去蕪存菁的深度原味,跳脫一般蔬食給人的印象,藉由手藝精彩呈現食物的多變風貌。

即日起,AquaLounge推出「蔬展味蕾Gluten-free」,平日午餐每人600元起。洪光明表示,料理的設計以道地新加坡、繽紛地中海、熱情印度風、優雅法式及經典台味等多變手法詮釋,每道Gluten-free料理皆融入不凡心意,要讓消費者品嚐原味、體驗自然健康能量,享受最純粹的蔬食饗宴!

如「台式三杯菇」以胡麻油將蒜粒、生薑片爆炒增香,增添迷人香氣與食慾。佐以美國無麩質醬油為杏鮑菇裹上美味色澤,綜合辣味、甜味及蒜味,有麻油的香氣、酒香以及精選泰式九層塔香氣堆疊出豐富的味覺;「蒸蛋茼蒿菠菜餅與南瓜泥」則是一到獨創的菜色,將自然放養雞蛋與新鮮茼蒿及菠菜放入食物調理機去除纖維感,撒入海鹽提味增鮮,濃郁的香氣甦醒味蕾。襯底南瓜泥與紅蘿蔔泥閃耀著金黃色澤與綠意的蒸蛋爭艷,鮮明的配色讓人驚豔!

還有「無硬皮烤蔬菜乳蛋餅」將難以想像的食蔬、起司、豆漿巧妙的結合在一起,並加入肉豆蔻、蛋汁及香菜調製的蛋液,與鹽烤綠花椰菜、白花椰菜、地瓜、洋蔥等豐盛餡料,脫胎自法式鹹派卻有豐富的內容;「馬鈴薯咖哩花椰菜」則將Vegan概念融入南洋風味料理,融合多種香料加入馬鈴薯與些許海鹽炒煮,最後再加上花椰菜與香菜煨煮,滋味微辣而濃郁;另外「茄子捲 」由新鮮碎番茄為底,放上捲了豐盛食材的茄子卷,最後淋上濃稠的迷人羅勒醬汁,與剁碎的烤腰果與芝麻葉巧妙搭配,散發爽口不膩的清新滋味。

最後甜點的部分也很精采:「無麥麩巧克力曲奇餅」將無麥麩麵粉與燕麥粉過篩,加入奶油與黑糖、並灑上些許的海鹽與巧克力,入口時的絲絲甘甜在舌尖流轉;「無麥麩香蕉麵包」將在地食材融入麵包,選以天然完熟的香蕉去皮輕搗,撒入甜蜜Vegan巧克力與椰子油及無麥麩麵粉輕巧拌勻,口感綿密而多層次,有香蕉及麵包的雙重香氣,對麩質過敏者也能享用。

Aqua Lounge

週一至週日中午時段11:30~14:00

地址:台北市中山北路二段63號

電話:(02)2100-2100轉2186 Aqua Lounge

網址:www.ambassadorhotel.com.tw

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