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百變美國馬鈴薯 「食尚」餐桌新寵兒

大成報/ 2014.12.11 00:00
【台北訊】馬鈴薯一直都是廣受大眾喜愛的熱門食材,卻鮮少有人知道隱含在其中的豐富營養價值,更因此與花椰菜,洋蔥,蘑菇、蘿蔔等食材被專業雜誌《Advances in Nutrition》稱作白色蔬菜 -- 「是被遺忘的營養來源!」,近期由於健康蔬食的概念興起,馬鈴薯開始受到許多專業營養師與醫師的推崇,也讓民眾有了更深的認識,一個中等大小的帶皮馬鈴薯不僅可以提供45%每人每日所需維生素C份量,還能補充人體每日建議攝取量18%的鉀元素,又有多種膳食纖維,是接近全營養的食材,更贏得了「大地的蘋果」的美名。不僅如此,來自美國的馬鈴薯的外觀更遠比想像中多變,體型從球狀、扁圓狀、橢圓形到卵形都有,表皮也有黃色、土白色、紫色、紅色等種類,讓人不僅吃得健康,更同時有豐富的視覺享受。

  

【美國馬鈴薯協會】近期為推廣當季的美國馬鈴薯食材,特別美國褐皮(U.S. Russet)、美國紅皮(U.S. Round Red)與美國黃肉(U.S.Yellow Flesh)三種在風味與外型上皆各具特色的美國馬鈴薯,並邀請知名夏威夷餐廳Jimolulu的負責人,曾任前美軍大廚的Jim親自下廚,設計出一套簡單卻充分展現馬鈴薯不同面貌的「美國馬鈴薯百變全餐」,讓美國馬鈴薯在彈指間,成為色香味的美食饗宴

為本次餐點親自操刀的主廚Jim表示,自己在美國長大,美國馬鈴薯是既熟悉且熱愛的食材,加上於美軍服役時曾接受空軍一號大廚指導廚藝,深受其「料理無國界」的理念薰陶,與「入口即WOW!」的「W」美味曲線料理概念啟發,而夏威夷料理正是簡單卻具不同文化背景的美式料理,因此本次的菜單嘗試融合各種風味獨具的食材,期待每一道菜都能帶來「WOW!」的驚奇感!

  

【美國馬鈴薯協會】台灣代表陳韋利也表示:「馬鈴薯不僅熱量較低,膳食纖維和其中的營養素對身體健康更加有益,只要選對烹調方式,作為白色蔬菜的馬鈴薯對身體益處完全不輸深綠色或橙色蔬菜。我們深信美國所生產的馬鈴薯是世界上品質最好的產品。我們會持續透過提供新品項,新的食用方式以及開新的銷售途徑來增加市場對美國馬鈴薯產品的需求,希望在台灣將高品質馬鈴薯推廣到所有消費者。」

  

馬鈴薯不僅可以促進稀少營養素如:鉀和鎂的吸收,還能提供更多纖維質,因此從小孩、青年到成年人、老年,各年齡層都相當適合多食用馬鈴薯料理。本次【美國馬鈴薯協會】與知名夏威夷餐廳Jimolulu合作研發「美國馬鈴薯百變全餐」,給予消費者不一樣的「W」美味曲線,讓內外皆備的美國馬鈴薯,成為兼顧美味享受與健康養身的最佳「食尚」新寵!

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