欣傳媒 | 綜合報導
很多人曾有過創業的念頭，卻常因欠缺了份「勇氣」放棄，而高雄的兩名年輕人，就是以這股勇氣命名，開了「The F勇氣廚房」，主廚兼老闆之一的李建達，畢業於高雄餐飲大學中餐廚藝系，曾獲得國內外美食獎項無數，除了一身好廚藝，李建達秉持親自採買最新鮮的當季食材，來製作每一道料理，客人不但吃得健康，也能跟著享用多變的佳餚，光是甜點奶酪上淋的鮮果汁，就隨季節換過芭樂、洛神花、芒果等，另外，店裡從用油到醬汁，都是由廚師親自調製，即使外面充滿食安問題，勇氣廚房從不擔心被波及，美味安心，一直是他們的堅持。
主廚李建達是高雄岡山囝仔，從小跟著父母及祖父母在市場擺攤，父親重聽，也常被鄰舍投以異樣眼光，李建達看見眼裡，從小便立下心志要出人頭地，好光宗耀祖，高餐大求學期間陸續在國內外10多項餐飲比賽獲獎連連。李建達專長中餐，料理的創意很多是來自幼時學阿嬤做菜的記憶，憑著對中餐的使命感，不計成本開店，藉由西餐擺盤概念提升中餐質感，無論是爌肉飯或臭豆腐創意燉飯料理，莫不叫人一新耳目；台義混搭的創意更是店內一大特色。
在這次微風樂活小農辦桌活動中，勇氣廚房所負責的料理菜餚品項，是傳統宴席裡所謂的「炸肚」及「小封」，炸肚台語即是「填飽肚子」，小封的封更有「豐富豐盛」之意，目的讓客人都能吃飽飽，勇氣廚房特別為此設計兩道料理，第一道「彌陀南寮虱想起」，精選茄萣興達港的烏魚子，以及來自彌陀鄉南寮漁港的虱目魚，鮮甜好吃的烏魚子飯加上悶煮過的虱目魚肚，香氣四溢。另一道「羊羊得意阿公店」，採用主廚出生地岡山的好羊肉，輔以美濃蘿蔔乾、苦茶油，湯頭更使用扁魚與小農摘植的番茄熬煮精燉一兩小時，保留羊肉味道卻又去其羶味，鮮度十足，將在地食材發揮淋漓盡致。
【延伸資訊】
微風樂活小農辦桌活動網站 http://goo.gl/Tqw4Vi