欣傳媒 | 綜合報導
秋冬是吃法國菜最佳的季節！因為這一季的料理，您可以吃到來自義大利的松露、菇菌、法國栗子，還有台灣的秋蟹、柿子、洛神、百香果、甜蠶豆等季節蔬果。台中高檔法式料理名店鹽之華今年推出的聖誕套餐，將這些食材通通入菜，菜色內容有台灣吃不到的法國宮廷菜「牛肉珠寶盒」或首度開放進口頂級「西班牙伊比利豬菲力搭美國龍蝦蠶豆泥」，還有法國皺葉高麗菜與自製血腸組合的濃湯「皺葉高麗菜湯搭配血腸」、「栗子與甜菜泡泡」、秋蟹蟹肉搭配淋上百香果醬汁搭配洛神花雪酪的「蟹肉水果沙拉佐洛神花雪酪」、澎湖的黑點海魚或是歐洲海域的比目魚為主的「冬季海魚佐香橙洋芋番茄與橄欖」，以及「開胃三品」與「主廚特製甜點」，鹽之華聖誕套餐每位2999元+10%。
黎俞君主廚說：很多年輕人平時辛苦存了錢就為了聖誕夜這一餐，所以在這樣特別節日我反而會推出比平日還優惠的價格，減輕年輕人負擔。今年每客2999元的聖誕套餐就有鹽之華這一季的招牌名菜 「牛肉珠寶盒」，這是3880元套餐才吃的主菜，主廚特別納入聖誕套餐中，讓年輕消費者也能吃到這一季店裡的招牌名菜，而由於此道菜風味濃郁、口感厚實，較適合秋冬品嘗，每年亦於秋冬之際才會推出，是許多鹽之華的老主顧會固定來嘗鮮的指定菜色。
公主的珠寶盒裏收藏著啥東西呢？瑪瑙、珠寶、水晶＆hellip;＆hellip;..最閃亮的非那顆鑽石莫屬了，而放到菜餚中那顆便是松露，只要預算夠，主廚都可以量身製作屬於您專屬珠寶盒。鹽之華「冬季酥皮牛肉珠寶盒」是以五層自製的手工酥皮包覆美國Prime牛菲力、松露、鵝肝以及法國蕈菇、栗子等季節食材，為何要用Prime菲力而不用和牛或是老饕、肋眼等其他部位的牛肉呢？黎俞君主廚說：因為珠寶盒裡有鵝肝，若用油脂較高的牛肉部位反而會過於膩口，菲力反而是最好的選擇。而這道菜的成功與否即是進烤箱後的火候拿捏，因為酥皮包覆牛肉所以烤的過程中完全無法看到牛肉的熟度，只能憑廚師的經驗與功夫。也因為這道做工繁複、需要深厚火候功夫才能製作出來，所以這道菜不僅在台灣連在法國都很難吃的到了。冬季酥皮牛肉珠寶盒為雙人份套餐，製作時間需要三天，所以要提早事先預定喔！
世界頂級精品豬肉「西班牙伊比利豬」終於進口了！此道菜「西班牙頂級伊比利豬菲力搭龍蝦蠶豆泥」主廚挑選數量稀少的豬里肌部位，以豬五花切薄片包覆豬里肌香烤，主廚說：伊比利豬肉是可以生吃的，不用吃全熟，最佳嘗鮮熟度六、七分，品嘗時不但肉質鮮甜，還有橡樹子的淡雅香氣，搭配撒海鹽香煎的美國龍，搭配蟹肉、柿子、蠶豆等季節時蔬，讓您吃到這ㄧ季的季節美味。
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