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16歲小廚師過關斬將 拿手客料理奪冠

客家電視台/ 2014.12.09 00:00
【潘成旺 屏東】

屏東縣萬巒鄉一位年僅16歲的李子菱,受到廚師父親李正暉的影響,從小就對廚藝充滿興趣,國小五年級就開始下廚,利用課餘時間研發創新菜色,第一次參加客家電視台「食在料理王」比賽,就以拿手的客家料理,拿下「後生展功夫」組冠軍,而他未來的目標,是當個米其林等級的廚師。

將汆燙之後的瘦肉片和豆干,下油鍋炸香,將油瀝掉之後加入芹菜、辣椒、韭菜、魷魚絲和調味料,再下鍋用高湯拌炒,這道客家小炒,就是李子菱,拿到冠軍的料理之一。

萬巒鄉長 林碧乾:「這年輕人很厲害,強,很用心。」

 

客家小炒、魚香茄子、麻婆豆腐和剝皮辣椒雞,都是向父親學來的工夫,第一次參加比賽就獲得冠軍,讓李子菱更確定了自己的目標。

少年廚師 李子菱:「可以的話,可以到法國,因為我覺得法國是,米其林廚師的地方。」

李子菱父親 李正暉:「這是他自己的學習自己的努力。」

他父親李正暉表示,直到兒子奪冠,他才知道兒子去參加比賽,現在不少顧客到店裡,都指定要吃兒子做的菜,李子菱則說學做料理的目標,要向阿基師看齊。

少年廚師 李子菱:「我想要做出名號之後,將好吃的東西變得便宜,給吃不起貴食材的客人,也能吃到這種料理。」

李子菱表示,最近的食安風暴也帶給他省思,就是廚師更應該站在第一線,為民眾的食安把關,而且享受高品質又健康的美食,不是富人專利,未來他要運用廚藝及好食材,做出大家都能消費的平價料理。

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