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化療結束這樣吃!美味燉肉增食慾

華人健康網/圖文提供/三采文化 2014.12.09 00:00

食療養生非常重要,在生病時,任何食物只要吃得下都應努力吃。我個人在化療初期什麼都吃不下,經常三、五天都不願意進食,不是情緒差,是真的沒胃口。不過,吃自己喜歡的食物,自然勝過營養品與營養針,也能讓讓自己心情變好。

化療期結束後的飲食,與一般正常飲食不需要有太多差異,但還是要注意食物的清潔,盡量吃熟食、洗乾淨的食物,BMI也要注意,最好能維持在20 以上。

加工類食品、油炸、速食等容易導致癌症復發的飲食也要避免,選擇天然健康的飲食為主。我們一直強調天然食物要吃夠量,就像車子要加滿油才能跑,如果只加潤滑油,但汽油箱是空的,車子怎麼都跑不動。足夠熱量的均衡飲食對人體來說,就像汽油對車子一樣重要。

我們的身體自己會節省能量,當能量不足時,身體必須先供應能量給中樞神經,如果有多餘,才會分配給其他器官,一旦能量不夠,一些器官就會被身體放棄,每天該吃多少營養素都該吃夠。

食療養生幫助我恢復體力

食療養生非常重要,在生病時,任何食物只要吃得下都應該努力吃。我個人在化療初期什麼都吃不下,經常三、五天都不願意進食,不是情緒差,是真的沒胃口。但食物最重要的營養來源,雖然有很多營養品與營養針,不過,吃自己喜歡的食物,自然勝過營養品與營養針,也能讓自己心情變好。

在烹煮食物的時候一定要洗乾淨, 所有的食物都要煮熟, 最好使用電鍋去烹煮。食材也要最新鮮的,讀者不需要每次都吃很飽,少量多餐,因為吃太飽會讓胃不舒服,每餐吃六分飽就可以。

若食物中有水果或青菜,可以先燙熟一次再煮。將食物煮熟的原因是希望能把細菌全部殺光,剩下的食物也要馬上冰入冰箱, 因為食物的乾淨是最重要的,東西一定都要煮到全熟才能吃,寧可吃軟爛的食物,也不要吃沒煮熟的。

化療造成掉髮、皮膚潰爛等問題,哪些食物能幫助頭髮更快長回來?皮膚不留疤痕?老一輩有人說:吃黑芝麻會幫助頭髮更漂亮、濃密,但不見得會,只要營養均衡,每天攝取足夠的維生素、礦物質,該長回來的都會長回來,甚至有機會比過去更好,這是因為你有好好照顧自己身體,給他足夠能量,自然身體會給你回報。

所有食器在使用前要用滾水燙過次,如食物必須沾調味料,也要把調味料煮滾再沾。例如,白切肉想要沾醬油,最好能切片後,再煮一次。烹飪時,也盡量做自己愛吃的食物。

【娘娘私房食療】

如果病友真的沒胃口可以吃,親友可以說:「我做得很辛苦耶,你吃吃看嘛,看我煮的好不好吃。自己也能和病友一起吃,不必特別做給病友,可以一起吃、一起分享你的努力。」

**★年年有魚

材料:( 一人份)

大里肌肉片約100 克、蒜頭少許,胡椒、鹽巴少許,鯛魚(或愛吃的魚)250 克,蒜頭、蔥段少許,花椰菜30克,鹽巴、醬油少許。

做法:

1.先將里肌肉片、切薄燙熟。

2.蒜頭切片燙熟。

3.將所有材料放入烤箱烤至全熟。

4.最後加入胡椒鹽即可食用。

1.先將蒜頭、蔥段、花椰菜燙熟。

2.將鯛魚裝盤加入碎蒜頭、蔥段、花椰菜,放進電鍋裡。

3.外鍋放水,放在電鍋裡蒸熟後即可。

查慧琦營養師建議

這道菜的主角是魚,魚也能以其他海鮮替換,但要注意的是,如果選擇深海魚,如鮭魚、鮪魚、鱈魚,一週要少於2 兩,約半個手掌大小。

★美味燉肉

材料:( 一人份)

豬腱肉250克、白蘿蔔200克、紅蘿蔔200克、豆腐2小塊、金針菇少許、蒜頭少許、蔥少許、薑兩小片、香油少許,醬油、蠔油少許,雞湯少許。

做法:

1.先將豬肉切塊。

2.將豬肉燙熟(約滾水5 分鐘)。

3.將豬肉、薑、蒜頭、香油、醬油、蠔油加入鍋中拌炒3 分鐘。

4.加入雞湯及拌炒的所有食物(包括白蘿蔔、紅蘿蔔)一起放入電鍋,蒸煮約50分鐘。

5.電鍋的外鍋加水約2 碗,最好能用過濾水或煮沸過的水,等電鍋跳起再煮一次即可。

查慧琦營養師建議

豬肉部分盡量能以瘦肉為主,如豬腰內肉、大小里肌、豬腱等;若要讓碎肉讓口感更好,能加入蛋白或太白粉。這道食譜有加入豆腐,因此在選擇黃豆類製品時,盡量選用豆腐、豆皮、豆包等無添加色素或風味改良劑的豆製品。

加工類製品,如素雞、素鵝、素鴨,就盡量不要吃。如果想讓這道菜顏色更好看,也能加入一些冰糖。也有人擔心,國內進口的黃豆多半是基因改造的黃豆,雖然目前沒有證實基因改造類食品會對人類造成哪些影響,但因為我們對它不夠瞭解,還是盡量避免的好。尤其是癌症病人,飲食上要盡量減少有可能造成不好影響的食物。

美味燉肉非常香,會讓我們忍不住多吃幾碗飯,尤其在拌炒蒸煮時散發的味道,會讓人食慾大開,這是我最推薦的一道開味料理。

若是老人家牙齒不好,可用碎肉代替;青菜切碎,多吃點豆腐(補充蛋白質)。有的病友真的沒胃口,其實不必勉強,放在電鍋或冰在冰箱,想吃的時候再拿出來吃。這料理不會因為重新加熱而變味,隨時加熱都好吃又好香。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/269/22210

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