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鰻苗量多降價 餐廳蒲燒鰻魚飯價格不變

TVBS/ 2014.12.08 00:00
去年鰻苗捕獲多,一尾從180元降到40元,彰化區漁會,推出蒲燒鰻禮盒,一盒比去年便宜500元,降幅25%,不過鰻魚供需回穩,市面上賣鰻魚飯的餐廳,價格卻沒變便宜,業者說過去6、7年鰻魚價格處在高點,加上開店的人事成本開銷,不會考慮跟進降價。 鰻魚飯業者vs.記者:「這樣多少錢。250元。」 小份鰻魚飯,魚肉用量約3分之1尾,店家選用新鮮鰻魚,先蒸熟,再放上烤網,用炭火加熱。沾日式醬油,增加風味,反覆碳烤,鰻苗價格降低,鰻魚飯卻沒降價,客人覺得很不合理。 鰻魚飯業者:「我們用的都是活鰻,他有一個週期性,譬如說養殖期間,搞不好是一年或半年的時間,相對的包含在時間以及人力,物力的部份,成本非常的的大。」 業者表示鰻魚價格,過去6、7年都處在高點,去年鰻苗雖然比較便宜,但還要加上養殖人力、物力成本,加上鰻魚現殺現料理,和大量進貨,加工製程的鰻魚真空包不同,到餐廳想吃便宜鰻魚飯,可能很難。 彰化區漁會總幹事:「2、3、4、5、一斤。」 打開禮盒,五尾蒲燒鰻真空包裝,加起來重量一公斤,去年賣2000元,今年只要1500元,一尾便宜100塊,降幅25%,原因就是去年鰻苗捕獲量多。 網子一撈,全是鰻苗,量多一尾價格跌到40、50元,業者大量養殖,供貨量變多,對比前年,鰻苗捕獲量少,一尾喊價到180元,成本提升,業者養殖意願不高,間接造成斷貨。今年因為鰻苗大出,漁會禮盒便宜500塊,不過餐廳賣的蒲燒鰻魚飯,考量其他人事成本,暫時不考慮跟進降價。

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