衛生局於10月底抽查傳統市場、火鍋店、超市、餐飲店等市售火鍋料，檢驗防腐劑、過氧化氫、硼砂、動物用藥、二氧化硫等項目。
食品藥物管理處處長王明理指出，50件產品中有5件品質檢驗不符規定，不合格率10%，分別為3件凍豆腐及1件豆腐違規使用防腐劑苯甲酸，另1件米血糕檢出防腐劑己二烯酸超量，除通知立即下架，也移請轄管新北市衛生局辦理。
王明理說明，品質檢驗不合格的產品，依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第8款規定，可處製造業者或責任廠商新台幣3萬至300萬元罰鍰。
王明理提醒，多數防腐劑溶於水，可藉由加水蒸煮，並將水換掉，或於烹煮食物時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發，減少防腐劑的殘留。
此外，衛生局這次也針對6件完整包裝產品檢查標示，結果均符規定，而店家供應火鍋湯底的食材與廣告宣稱，也無誇大不實。