本文將為您介紹《泰菜烹飪秘笈》中的著名泰國經典美食-酸辣蝦湯、泰北涼拌烤肉，烹調方法十分簡單，只要準備好食材，按照教學影片的步驟，就可酸辣鮮香的泰式料理！
《酸辣蝦湯》
材料：
4 隻 河蝦
100 克 草菇
1 條 香茅
2 片 南薑(橫向切片)
1 條 香菜根
3 片 卡菲爾萊姆葉
625 毫升 高湯
10-15根 搗碎的小辣椒
5 湯匙 魚露
5 湯匙 檸檬汁
1 把 香菜
做法
1. 把蝦洗乾淨、去殼，將蝦殼、蝦膏和蝦分開。
2. 把蝦的腸子去掉。
3. 在炒鍋中加入少許油，放入蝦膏炒出蝦油，放置一旁備用。
4. 把湯煮開，加入蝦殼後再燒開。
5. 把高湯煮開後，加入南薑片、切碎的香茅和香菜根。
6. 在熬煮高湯的時候，加入草菇、卡菲爾萊姆葉和去腸洗淨後的大蝦，並倒入蝦油攪拌、直至所有食材煮熟，裝碗放上香菜。
【備註】要用新鮮的蝦，要注意蝦油不要燒焦。
影片http://www.thaiselect.com.tw/hot_116332.html
《泰北涼拌烤肉》
材料：
120 克 上等豬肉(選用豬的腰部或臀部的肉比較好)
5 顆 紅蔥頭(切片)
2 湯匙 歐洲芫荽(切絲)
2 顆 泰國大圓茄對半切開，並豎切成薄片
3 湯匙 新鮮採摘的香菜
2 只 洋蔥切細片
3 湯匙 新鮮採摘的薄荷葉
約 1 湯匙烤過的辣椒粉
約 1 湯匙烤過的碎米
約 4 顆萊姆榨汁
約 2 湯匙上等魚露
配菜材料：
烤米
高麗菜
豌豆
小黃瓜
越南薄荷
做法：
1. 把豬肉用魚露和少量的烤辣椒粉醃一下，然後用中火烤至熟透，把豬肉放置一旁備用。
2. 在一個大碗中放入所有新鮮香料、泰國紅蔥頭和茄子，作成沙拉。
3. 用一個碗把所有味料拌勻做成醬汁，放置一旁備用。
4. 烤肉放涼後切片(注意要橫紋切)，切好後加到沙拉中。
5. 往沙拉中輕輕倒入醬汁，要小心地把所有食材拌好，但不要使新鮮的沙拉變色。
6. 將沙拉裝盤，上面撒上烤碎米，把新鮮的蔬菜和香草放到碟子的旁邊。如果沙拉的味道太強的話，這些新鮮的香草和蔬菜可以發揮調味的效果。
影片http://www.thaiselect.com.tw/hot_116331.html
