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詹姆士轉台上菜 姚元浩拜師學藝

Wow!NEWS/ 2014.12.07 00:00

公視、緯來「元味好生活」日前邀請詹姆士前來端好料,主持人姚元浩清晨天未亮就按照詹姆士所開的菜單前往基隆漁市場「崁仔頂」找貨,打算要辦一場「BBQ派對」,同時繃緊神經想藉此對烤肉很在行的詹姆士拜師學藝。而有「創意料理達人」稱號的詹姆士原是廣告設計出身,在父親建議下到加拿大改唸餐飲學校「我是到了加拿大,才開始認真思考當廚師這件事。」該集訂於12/7下午五點公視首播。

詹姆士形容當時出國念書,因為思鄉而成為他的動力,因為每天都想吃臺灣菜卻吃不到「當時不斷打電話回家向媽媽討教,進而自己動手做。」也透露滷豬腳成為當時拿手菜,當時還有義大利同學為了吃他的滷豬腳,而開了一個半小時車。他也說對於吃,可能是從小就與生俱來的敏感,「以前有朋友和女孩子約會,都會先打電話問應該到哪間餐廳吃飯或點哪道菜較好。」

這回詹姆士前來節目展現「BBQ」廚藝,其實他在高一時,因為家中餐廳是串燒居酒屋,每天下課都被要求回家串肉、燒烤,詹姆士指出別認為串燒容易「各種食材移動排列,當時日復一日,想想每天串肉會有多煩人。」從事餐飲,詹姆士其實有過抗拒「因為從小家中開餐廳,念書放假有空就需待在店裡幫忙,畢業後有了工作,也是隨時待命的幫手。」他形容或許正因如此,需要犧牲假日,所以潛意識的出現抗拒。

詹姆士對食物的敏銳味覺,其實算是跟父親一同吃所培養,但因從小媽媽做菜時就愛待在身邊觀察,小學就偷偷煮出人生第一道菜「宮保魷魚」,當時他高興端出但卻得到一頓毒打「因為小時候沒經過同意就開瓦斯爐,太過危險。」從小也因父親從事餐飲,相處機會甚少,詹姆士在自己為人父後,將替女兒做便當視為父女間的情感交流「有時會中午抽空送去現做的便當,若是晚上做的便當,就會去思考用怎樣的食材在加熱後,仍能維持風味。」求好心切的詹姆士,就是要女兒一打開便當,馬上感受到滿滿的愛。

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