新北市客家桔醬節上午在板橋第一運動場前熱鬧登場，數百位餐飲學校的同學和志工老師通力合作，製作出606公斤裝的桔醬，順利打破世界最大罐果醬的金氏世界紀錄，主辦單位還在現場舉辦愛心換桔醬活動，民眾只要捐出2張發票做公益，就可把新鮮現做的桔醬帶回家。
200位餐飲學校的同學細心地將酸桔的皮剝除，再和果肉分開熬煮，過程中還得不斷地攪動，一刻都不能鬆懈，想要嚐到客家專屬美味之前，還得先費上好一番工夫。
同學 王奕翔：「煮得時候需要費比較多工夫，因為開始煮成湯，等它滾然後熟，然後剝的時候，因為不只要把它剝下來，還要把它剝成一小塊，這樣比較容易，讓它煮透，讓它煮軟。」
為了挑戰金氏世界紀錄，主辦單位特地找來一個口徑兩米，可一次烹煮400斤桔醬的大鍋子，來加快製作速度，口感極酸的酸桔，原先是不受歡迎的水果，經過熬煮後果香撲鼻，更能感受到客家人勤儉惜物的精神。
新北市客家事務局局長 彭惠圓：「所以我們客家人就是說很勤儉，不會浪費所有老天爺給我們這麼好的種出來的食物，所以我們客家人會把這些自己來做來開發。」
在大家通力合作下，一盆一盆黃澄澄的桔醬倒入巨大的果醬瓶中，也順利打破世界紀錄，新北市客家事務局表示，桔醬酸甜的口感，相當適合研發成飲品或甜點，希望藉由活動推廣，讓民眾更加認識客家桔醬層次豐富的好滋味。