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古華冬季養生中藥材 暖心鍋物

中央社/ 2014.12.06 00:00
(中央社記者卞金峰桃園縣6日電)冬令食補的好時機,餐廳業者推潮州沙茶牛肉丸鍋、重慶牛腩鍋以及花椒酸菜魚鍋,讓人暖心頭。

古華飯店說,即日起推出由中餐主廚李鴻榮設計,以健康暖身為訴求的三款冬季鍋物:潮州沙茶牛肉丸鍋、重慶牛腩鍋以及花椒酸菜魚鍋,每道料理都是以當季新鮮食材搭配中藥材,慢火燉煮到入味的溫潤滋味,寒冬裡暖呼呼的吃上一碗,不只暖胃、更加暖心。

其中,「潮州沙茶牛肉丸鍋」,主廚以老母雞、赤肉、大骨以及干瑤柱等食材,長時間熬煮提煉出透亮清澈的高湯後,加入香氣濃厚的沙茶醬調味湯底,再放入師傅手打的Q彈牛肉丸,以及富含膠質的草魚頭,搭配人氣火鍋料一起煲煮上桌,嚐上一口肉脆香甜、爽口彈牙,令人回味無窮。

另外,「重慶牛腩鍋」,主廚以陳皮、桂皮、八角、茴香以及花椒等多種中藥材,加入豆瓣醬及牛油一起小火慢炒,調成特製的麻辣醬作為鍋底,放入味道鮮美的在地台灣牛腩一起長時間燉煮,珍貴的中藥精髓融入湯頭中,一口咬下Q嫩有彈性的牛腩,再順著咬下的肉塊吸入藥汁精華,全身都暖和。

最後,「花椒酸菜魚鍋」,花椒酸菜魚鍋是著名的川菜,主廚採用傳統的川式做法,選用鮮嫩的金目鱸魚切成薄片,和酸菜、花椒一起烹煮而成,魚片肉質細緻、口感嫩滑爽口,湯頭酸香鮮美、帶點微麻微辣。

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