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曼谷平民美食 豬腳飯噴香

中央社/ 2014.12.06 00:00
(中央社記者劉得倉曼谷6日專電)泰國華人多半是早期潮州移民後裔,豬腳飯正是傳承下來的好味道,也是一道平民美食,曼谷街頭不時傳來陣陣的滷肉香。

在曼谷美食中,民眾最熟悉不過的一道可能屬豬腳飯,泰國豬腳飯作法是在大鍋中加入醬油香料和整個豬腿,經過10小時燉煮,炆到皮肉骨分離,是當地人經常享用的美食,通常搭配酸菜或鴨蛋。

在曼谷想吃豬腳飯非常容易,不論是百貨商場或辦公大樓地下室美食街,或者街頭攤子和專門店都有賣豬腳飯。

店家用一把刀和一支湯匙,將滷得軟Q彈牙的前腿肉劃開,立即流出香濃肉汁,取下一塊,皮肉分離,去肥留瘦,加上豬腿皮平鋪在泰國香米飯上,再淋上幾匙濃濃滷汁,配上酸菜和香菜末,就是美味的豬腳飯。

在泰國由於天氣炎熱,所以會另加酸辣汁,另外加上辣椒粉也行,任食客搭配,豬腳飯價格非常平實,一客約40至50泰銖(約新台幣39至48元)。

另外還有豬大腸和鴨蛋及豆腐可以搭配豬腳飯享用,這一道平民美食不僅華人喜愛,連泰國人也會打包外帶,與家人共享。

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