市府客家事務局今天表示，客家桔醬節將挑戰創金氏世界紀錄，以六邊型的玻璃果醬罐，每邊54公分，含底座，高度約為170公分，製作桔醬。所需要的酸桔，由「桔醬達人」張春梅蒐集1000台斤。
市府邀客家美食餐廳「逸鄉園」的主廚游朝雄，及黎明技術學院、私立莊敬工家學校、私立開明高工、私立豫章高工，組成200人團隊，讓產、官、學界結合，挑戰世界紀錄。
除邀民眾免費品嚐客家桔醬創意料理，喚起客家人共同記憶，也開放桔醬動手做DIY。會場還有客家特色大街、客家文化主題區。
客家事務局表示，張春梅將指導民眾循古法製作桔醬，將酸桔洗、切、擠、剝、煮、冷卻，最後裝瓶，搖身一變成為頂級黃金鮮味桔醬。
市府客家事務局長彭惠圓表示，品嚐德國香腸時，大家會想到以蕃茄醬和咖哩混合的調味沾醬，希望將桔醬打造成知名、本土沾醬。
彭惠圓說，挑戰客家桔醬金氏世界紀錄，是企圖讓客家桔醬成功變成新北市的品牌，走進國際舞台。
酸桔適合生長在排性良好的丘陵地，新竹新埔鎮、關西鎮盛產酸桔。以往在酸桔盛產時，客家人為珍惜食材，將酸桔的皮、肉做完美組合，熬製成黃澄澄的客家桔醬，用來燴製客家菜。
家常料理都可以與桔醬作結合，從白斬雞、滷豬肉到燙青菜，桔醬可以去油解膩，也可以提出蔬菜的甘、鮮、甜。