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客家桔醬節 果醬罐挑戰紀錄

中央社/ 2014.12.05 00:00
(中央社記者黃旭昇新北市5日電)新北市客家桔醬節6日將在板橋第一運動場舉辦,邀民眾免費品嚐桔醬料理,也開放DIY。4所餐飲學校挑戰世界最大罐果醬。

市府客家事務局今天表示,客家桔醬節將挑戰創金氏世界紀錄,以六邊型的玻璃果醬罐,每邊54公分,含底座,高度約為170公分,製作桔醬。所需要的酸桔,由「桔醬達人」張春梅蒐集1000台斤。

市府邀客家美食餐廳「逸鄉園」的主廚游朝雄,及黎明技術學院、私立莊敬工家學校、私立開明高工、私立豫章高工,組成200人團隊,讓產、官、學界結合,挑戰世界紀錄。

除邀民眾免費品嚐客家桔醬創意料理,喚起客家人共同記憶,也開放桔醬動手做DIY。會場還有客家特色大街、客家文化主題區。

客家事務局表示,張春梅將指導民眾循古法製作桔醬,將酸桔洗、切、擠、剝、煮、冷卻,最後裝瓶,搖身一變成為頂級黃金鮮味桔醬。

市府客家事務局長彭惠圓表示,品嚐德國香腸時,大家會想到以蕃茄醬和咖哩混合的調味沾醬,希望將桔醬打造成知名、本土沾醬。

彭惠圓說,挑戰客家桔醬金氏世界紀錄,是企圖讓客家桔醬成功變成新北市的品牌,走進國際舞台。

酸桔適合生長在排性良好的丘陵地,新竹新埔鎮、關西鎮盛產酸桔。以往在酸桔盛產時,客家人為珍惜食材,將酸桔的皮、肉做完美組合,熬製成黃澄澄的客家桔醬,用來燴製客家菜。

家常料理都可以與桔醬作結合,從白斬雞、滷豬肉到燙青菜,桔醬可以去油解膩,也可以提出蔬菜的甘、鮮、甜。

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