台北國賓Aqua Lounge以健康蔬食著稱，冬季首度引進紅遍全美的「Gluten-free」（無麥麩）飲食概念，洪光明今天表示，「健康，也可以饒富食趣。」
洪光明說，穀類若經過基因改造方式生產，含有過多人體不需要的麩質，易引起穀膠過敏症等腸胃不適的問題。
「蔬展味蕾Gluten-free」推出台式三杯菇、無硬皮烤蔬菜乳蛋餅、蒸蛋茼蒿菠菜餅與南瓜泥、新加坡辣醬豆腐，及無麥麩巧克力曲奇餅、無麥麩香蕉麵包等健康料理。
台式三杯菇先以胡麻油將蒜粒、生薑片爆香，放入飽滿杏鮑菇，加入乾辣椒，添加美國無麩質醬油上色，再灑入紅糖緩和辣度；無麥麩巧克力曲奇餅使用無麥麩麵粉和燕麥粉過篩，融合奶油、黑糖，混入海鹽、巧克力，創造微顆粒口感。