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無麥麩食尚 台北國賓蔬展味蕾

中央社/ 2014.12.04 00:00
(中央社記者蔡和穎台北4日電)美國流行的無麥麩飲食風潮吹進台灣,台北國賓Aqua Lounge顧問洪光明設計無麥麩料理「蔬展味蕾Gluten-free」,品嚐美味的同時,告別過多人體不需要的麩質,避免腸胃不適。

台北國賓Aqua Lounge以健康蔬食著稱,冬季首度引進紅遍全美的「Gluten-free」(無麥麩)飲食概念,洪光明今天表示,「健康,也可以饒富食趣。」

洪光明說,穀類若經過基因改造方式生產,含有過多人體不需要的麩質,易引起穀膠過敏症等腸胃不適的問題。

「蔬展味蕾Gluten-free」推出台式三杯菇、無硬皮烤蔬菜乳蛋餅、蒸蛋茼蒿菠菜餅與南瓜泥、新加坡辣醬豆腐,及無麥麩巧克力曲奇餅、無麥麩香蕉麵包等健康料理。

台式三杯菇先以胡麻油將蒜粒、生薑片爆香,放入飽滿杏鮑菇,加入乾辣椒,添加美國無麩質醬油上色,再灑入紅糖緩和辣度;無麥麩巧克力曲奇餅使用無麥麩麵粉和燕麥粉過篩,融合奶油、黑糖,混入海鹽、巧克力,創造微顆粒口感。

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